O Mundial do Queijo do Brasil, maior evento de queijos da Am\u00e9rica do Sul, ocorreu no Teatro B32, em S\u00e3o Paulo, com rounds que revelaram os melhores itens e profissionais do setor. A edi\u00e7\u00e3o ocorreu a cada dois anos e reuniu produtores, jurados e p\u00fablico t\u00e9cnico ao longo de quatro dias de atividades. O objetivo foi valorizar a produ\u00e7\u00e3o regional e promover debates sobre o setor.<\/p>\n
A regi\u00e3o Sul levou vantagem no ranking principal, com a Queijaria Possamai, de Santa Catarina, em primeiro lugar. Em segundo ficou o queijo bacchus do Ateli\u00ea Lotschental, e em terceiro, o passionata da Queijaria Flor da Terra, ambas do Paran\u00e1. A premia\u00e7\u00e3o refor\u00e7ou o protagonismo de produtores ga\u00fachos, catarinenses e paranaenses no torneio.<\/p>\n
Feito por elas foi uma das novidades da competi\u00e7\u00e3o. O pr\u00eamio Raquel Cattani homenageou uma produtora com leite da fazenda, reconhecendo a diversidade de g\u00eanero no setor. O queijo guacuri, da Queijaria Laghi & Tosi, fabricado por Marina Laghi Tosi, foi o vencedor e recebeu destaque no palco do evento.<\/p>\n
O concurso de melhor queijeiro tamb\u00e9m teve destaques, com Kennidy de Bortoli e as assistentes Isabelli Passos e Nayara Scherpinki, da Flor da Terra (Toledo, PR). Al\u00e9m do trof\u00e9u principal, o trio conquistou o 3\u00ba lugar geral na competi\u00e7\u00e3o de queijos. As equipes mostraram t\u00e9cnica e criatividade no desafio.<\/p>\n
Outra vit\u00f3ria importante foi no mejor fondue do Brasil, promovido com parceria entre a Academia da Cerveja, a Abracerva e o Consulado Su\u00ed\u00e7o. Raquel Chapchap levou o pr\u00eamio e ter\u00e1 a oportunidade de competir no Mundial de Fondue da Su\u00ed\u00e7a em 2027, direto na final.<\/p>\n
As degusta\u00e7\u00f5es, com harmoniza\u00e7\u00f5es de queijos, atra\u00edram grande p\u00fablico, incluindo uma comitiva indiana que apresentou queijos ex\u00f3ticos como leite de iaque e chhurpi. O p\u00fablico profissional estimado chegou a 2.700 pessoas em quatro dias de evento, com audit\u00f3rio do B32 sempre lotado.<\/p>\n
A presen\u00e7a da Guilde Internationale des Fromagers foi determinante, com uma comitiva de 20 membros de Fran\u00e7a, Reino Unido, Su\u00ed\u00e7a, Holanda e Su\u00e9cia. Liderada pelo presidente Roland Barth\u00e9lemy, a guilda realizou cerim\u00f4nias de abertura e encerramento e integrou mais de 20 novos membros no Club Brasil da institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Os eventos no espa\u00e7o hist\u00f3rico da Pra\u00e7a da Baleia refor\u00e7aram o car\u00e1ter internacional da mostra, com trajes inspirados na tradi\u00e7\u00e3o de comerciantes de queijo da Paris medieval. Al\u00e9m disso, a organiza\u00e7\u00e3o informou a continuidade de interc\u00e2mbios t\u00e9cnicos e culturais entre produtores brasileiros e mercados externos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"