O Tan Tan, bar paulistano premiado, revelou o seu novo card\u00e1pio de coquet\u00e9is, batizado de Perspectiva. A reformula\u00e7\u00e3o completa contempla 10 drinks in\u00e9ditos que percorrem as cinco regi\u00f5es do Brasil sem seguir caminhos previs\u00edveis. O local \u00e9 conhecido pelo n\u00edvel de pesquisa que sustenta os drinks.<\/p>\n
A ideia central \u00e9 abandonar o purismo regional e ressignificar a ideia de regionalidade. O chef e diretor criativo Thiago Ba\u00f1ares explica que o objetivo \u00e9 refletir clima, textura e sensa\u00e7\u00f5es, usando ingredientes nem sempre locais, mas que traduzem a vis\u00e3o sobre as regi\u00f5es do pa\u00eds.<\/p>\n
Entre as combina\u00e7\u00f5es, aparecem itens como tucupi preto, terer\u00e9, quirera de milho, castanha de baru, caju\u00edna e at\u00e9 gorgonzola. As escolhas buscam surpreender sem perder a identidade do Tan Tan, mantendo o equil\u00edbrio entre t\u00e9cnica e criatividade.<\/p>\n
O card\u00e1pio apresenta pares de drinks que representam cada regi\u00e3o. Um destaque \u00e9 o Bubble Blue, mocktail que une cold brew, maracuj\u00e1, cordial de \u00e1gua t\u00f4nica com gorgonzola e ch\u00e1 lapsang souchong, levando complexidade e umami a um drink sem \u00e1lcool.<\/p>\n
Quem prefere coquet\u00e9is intensos encontra no Cornfield uma base marcante: baru infusionado em rum e quirera de milho em Johnnie Walker Black Label, finalizado com pipoca de chocolate branco. O Mi Mi Mi prop\u00f5e uma releitura do dirty martini com manteiga de milho e \u00e1gua da miniespiga em conserva.<\/p>\n
Do Norte chegam op\u00e7\u00f5es como o Caipora, favorito de Ba\u00f1ares, com cacha\u00e7a branca, cupua\u00e7u, castanha de caju e soda de tucupi preto, refrescante e quase efervescente. J\u00e1 o Ramos Tucufizz, com tucupi preto, cupua\u00e7u, castanha de caju e cacha\u00e7a envelhecida em amburana, chega com textura de mousse aerada.<\/p>\n
Na parte de pratos, o Tan Tan manteve os cl\u00e1ssicos e acrescentou sete novas op\u00e7\u00f5es inspiradas em refer\u00eancias de boteco, reinterpretadas pelo conceito da casa. Entre as sugest\u00f5es, a Lula \u00e0 Dor\u00ea surge como destaque, frita com perfei\u00e7\u00e3o e servida com maionese de nir\u00e1.<\/p>\n
Outros acompanhamentos incluem vinagrete de polvo com mitsuba, bolinho de carne de porco e chapa de cogumelos \u00e0 proven\u00e7al, criados para harmonizar com os novos coquet\u00e9is. A renova\u00e7\u00e3o refor\u00e7a a proposta de experi\u00eancia completa, aliando t\u00e9cnica, sabor e narrativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"