O Shiro, bar de coquet\u00e9is japon\u00eas, funciona no t\u00e9rreo pr\u00f3ximo ao restaurante Kuro, no Jardins. \u00c0 frente da carta est\u00e1 Mia Rossi, diretora criativa de coquetelaria do grupo Bernacca, que repensa os drinques com saqu\u00ea, u\u00edsque, vodca, gim e ingredientes que remetem \u00e0 cultura japonesa. O objetivo \u00e9 oferecer op\u00e7\u00f5es que fogem do \u00f3bvio e remetam ao dia a dia dos japoneses.<\/p>\n
A nova carta privilegia drinks leves, com baixo teor alco\u00f3lico, e uma sequ\u00eancia de highballs, chu-his e gimlets. Rossi trabalha com refer\u00eancias da rotina de consumo em T\u00f3quio, buscando autenticidade e sabor sem depender apenas de bebidas populares entre turistas. O resultado \u00e9 uma carta com personalidade pr\u00f3pria e foco em equil\u00edbrio.<\/p>\n
Entre os destaques est\u00e1 o henkay haiboru, que utiliza u\u00edsque japon\u00eas yamazaki, mezcal, bitter umami e club soda. O drink \u00e9 servido com sal sobre o gel, mantendo a salinidade \u00e0 medida que derrete. O pre\u00e7o chega a R$ 197 e o conjunto se destaca pela experi\u00eancia sensorial.<\/p>\n
O kasumi \u00e9 o martini doce da casa, sem dry, combinando gim japon\u00eas, saqu\u00ea, vermute seco, lichia com vinho branco e cold brew de jasmim. A apresenta\u00e7\u00e3o inclui origami que acompanha o drinque e sugere harmoniza\u00e7\u00e3o com futomaki para acompanhar. O conjunto traz notas florais que combinam com atum bluefin e temperos do preparo.<\/p>\n
Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o salino usu sakura, com vodca, saqu\u00ea, cordial de ameixa frio e bitter de flor de cerejeira. O drinque evoca a primavera japonesa no copo. O tisuchi, drink que lembra comida, mistura shiro misso e \u00e1gua de tomate com vodka e iichiko shochu, criando uma proposta mais salina e densa.<\/p>\n
Para acompanhar, o chef Gerard Barberan cria por\u00e7\u00f5es que unem cl\u00e1ssicos de bar \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o japonesa, como castanhas e karaage de frango com maionese Kewpie e togorashi. As op\u00e7\u00f5es de comida foram pensadas para complementar o equil\u00edbrio dos coquet\u00e9is.<\/p>\n
O Shiro funciona de segunda a s\u00e1bado, a partir das 19h, ocupando cerca de oito pessoas por turno. A casa recomenda reservar pelo WhatsApp via (11) 91255-0906. O bar trabalha com janelas de hor\u00e1rios a cada 30 minutos, oferecendo servi\u00e7o em ambiente intimista.<\/p>\n
Endere\u00e7o: R. Padre Jo\u00e3o Manuel, 712, Cerqueira C\u00e9sar, SP. Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda a quinta, 19h \u00e0s 23h30; sexta e s\u00e1bado, 19h \u00e0s 00h30. O espa\u00e7o pertence ao complexo do Shiro, que faz parte do grupo Bernacca, conhecido pela presen\u00e7a do Kuro na mesma regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"