{"id":598901,"date":"2026-05-01T04:16:00","date_gmt":"2026-05-01T07:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/01\/do-salgado-ao-doce-azeite-extravirgem-redefine-sobremesas\/"},"modified":"2026-05-01T04:16:00","modified_gmt":"2026-05-01T07:16:00","slug":"do-salgado-ao-doce-azeite-extravirgem-redefine-sobremesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/01\/do-salgado-ao-doce-azeite-extravirgem-redefine-sobremesas\/","title":{"rendered":"Do salgado ao doce: azeite extravirgem redefine sobremesas"},"content":{"rendered":"<p>Em Belo Horizonte, o azeite extravirgem ganha espa\u00e7o na confeitaria, ampliando a paleta de sabores das sobremesas. Chef e sommeli\u00e8re de azeite, Lorena Martins, explica que o \u00f3leo de oliva de alta qualidade permite explorar notas mais profundas, equilibradas e elegantes.<\/p>\n<p>Segundo ela, o azeite extravirgem pode substituir ingredientes comuns como manteiga ou creme de leite, oferecendo uma experi\u00eancia sensorial mais complexa. O produto traz notas frutadas, herbais e at\u00e9 picantes, variando conforme a variedade.<\/p>\n<h3>Casos em restaurantes e inspira\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Na Casa Azeite, o sorbet de lim\u00e3o siciliano recebe um fio de azeite extravirgem, elevando a acidez c\u00edtrica e adicionando textura ao paladar. A combina\u00e7\u00e3o de ingredientes frescos e azeite de alta qualidade resulta em sobremesa equilibrada entre o frescor do c\u00edtrico e a profundidade do \u00f3leo.<\/p>\n<p>Outras op\u00e7\u00f5es reinventadas incluem tortas, mousses, panna cottas e bolos. A chef ressalta que o azeite funciona bem com frutas, chocolate amargo e ingredientes mais intensos, ajudando a equilibrar sabores com eleg\u00e2ncia.<\/p>\n<h3>Dicas para casa e origem do produto<\/h3>\n<p>Para quem quer experimentar em casa, a especialista indica procurar azeites de origem controlada, de pequenos produtores ou marcas reconhecidas. O uso deve ser moderado para manter a harmonia da receita, pois o azeite \u00e9 potente e precisa de equil\u00edbrio.<\/p>\n<p>A ado\u00e7\u00e3o do azeite extravirgem na confeitaria mineira reflete uma busca por sabores mais aut\u00eanticos e sofisticados. A tend\u00eancia sinaliza uma mudan\u00e7a gradual no perfil de sobremesas da regi\u00e3o, sem abrir m\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Em Belo Horizonte, o azeite extravirgem ganha espa\u00e7o na confeitaria, oferecendo novas possibilidades de sabor em sobremesas.<\/li>\n<li>A chef e sommeli\u00e8re de azeite, Lorena Martins, afirma que o \u00f3leo de oliva de alta qualidade traz sabores mais profundos, equilibrados e elegantes.<\/li>\n<li>O azeite pode substituir manteiga ou creme de leite, adicionando notas frutadas, herbais e at\u00e9 picantes, conforme a variedade.<\/li>\n<li>Na Casa Azeite, o sorbet de lim\u00e3o siciliano recebe fio de azeite extravirgem, real\u00e7ando a acidez e conferindo profundidade ao paladar.<\/li>\n<li>Al\u00e9m do sorbet, tortas, mousses, panna cottas e bolos s\u00e3o reinventados com o azeite; recomenda-se origem controlada e uso moderado.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":598905,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Azeite extravirgem aparece em sobremesas em Belo Horizonte, trazendo profundidade e eleg\u00e2ncia a doces que antes utilizavam manteiga e creme","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,208,27,26,59],"class_list":["post-598901","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/598901","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=598901"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/598901\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/598905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=598901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=598901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=598901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}