{"id":601000,"date":"2026-02-12T07:30:00","date_gmt":"2026-02-12T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/02\/12\/sabores-latinos-ganham-espaco-nos-cardapios-de-restaurantes-europeus\/"},"modified":"2026-02-12T07:30:00","modified_gmt":"2026-02-12T10:30:00","slug":"sabores-latinos-ganham-espaco-nos-cardapios-de-restaurantes-europeus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/02\/12\/sabores-latinos-ganham-espaco-nos-cardapios-de-restaurantes-europeus\/","title":{"rendered":"Sabores latinos ganham espa\u00e7o nos card\u00e1pios de restaurantes europeus"},"content":{"rendered":"<p>A gastronomia latino-americana ganha espa\u00e7o nos menus europeus, com ingredientes como cumaru, tapioca, ceviche, cacha\u00e7a e tucupi ganhando protagonismo em restaurantes de alto n\u00edvel. A tend\u00eancia \u00e9 observada no setor de alta gastronomia e no repert\u00f3rio de imigrantes na Europa.<\/p>\n<p>Segundo a WGSN Insider, em novembro de 2025, a Am\u00e9rica Latina ganha foco global, com oportunidades de aprendizado e cocria\u00e7\u00e3o para produtos e estrat\u00e9gias que valorizem identidade e autenticidade. O movimento influencia paladares na Europa.<\/p>\n<p>Gisele Rech, especialista do Paladar e consultora de restaurantes na Europa, aponta que cacau, caf\u00e9 e mucilagens j\u00e1 s\u00e3o tradicionais, mas cumaru, fava tonka e baunilha amaz\u00f4nica aparecem com for\u00e7a. Mandioca e tapioca tamb\u00e9m entram como gomas e pratos.<\/p>\n<p>Casas premiadas ajudam a disseminar t\u00e9cnicas latino-americanas. O chef Rui Paula, da Casa de Ch\u00e1 da Boa Nova, j\u00e1 integrou salmonete com pur\u00ea de mandioca em seu card\u00e1pio. Em Portugal, ela cita rela\u00e7\u00f5es com chefs brasileiros.<\/p>\n<p>Chefs que atuam no Brasil aparecem como embaixadores da diversidade, como Jana\u00edna Torres, que apresentou tucupi em arroz de polvo no Porto. Pertencentes ao circuito europeu, Alessandra Montagne e C\u00edcero tamb\u00e9m participam de consultorias.<\/p>\n<p>No universo londrino, o Da Terra abriga Rafael Cagali, que eleva moqueca e Romeu e Julieta a pratos de fine dining. A presen\u00e7a de cacha\u00e7a avan\u00e7a pela participa\u00e7\u00e3o de Raquel Lopes, brasileira que impulsiona a Casa Cacha\u00e7a na Europa.<\/p>\n<p>Entre as receitas em evid\u00eancia, o ceviche e o leche de tigre s\u00e3o citados como s\u00edmbolos da cultura peruana, enquanto o M\u00e9xico impressiona com pimentas, molhos, tacos e tortillas. Em v\u00e1rias casas, imigrantes latino-americanos moldam o card\u00e1pio local.<\/p>\n<p>O movimento \u00e9 visto como forma de di\u00e1logo intercultural na gastronomia. Grandes eventos e parcerias entre chefs de diversos pa\u00edses ampliam visibilidade e oportunidades de coopera\u00e7\u00e3o entre continentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A gastronomia latino\u2011americana conquista restaurantes europeus, incluindo tapioca, cumaru, cacha\u00e7a e ceviche, com previs\u00f5es de crescimento de produtos latino\u2011americanos no mercado global.<\/li>\n<li>Ingredientes latinos ganham destaque na Europa: cacau, caf\u00e9, cumaru (fava tonka), mandioca e tapioca aparecem em pratos e t\u00e9cnicas de chefs reconhecidos.<\/li>\n<li>Chefs brasileiros e imigrantes atuam como embaixadores; exemplos incluem Jana\u00edna Torres no Porto com tucupi e Rafael Cagali em Londres, elevando moqueca e Romeu e Julieta a fine dining.<\/li>\n<li>A cacha\u00e7a avan\u00e7a na alta gastronomia europeia via Raquel Lopes, al\u00e9m da importa\u00e7\u00e3o de tucupi e cumaru; plataformas e marcas como Madame Br\u00e9sil ajudam a difund\u00ed\u2011las.<\/li>\n<li>O movimento refor\u00e7a a identidade latino\u2011americana fora da regi\u00e3o, impulsionado por eventos internacionais de premia\u00e7\u00e3o que promovem interc\u00e2mbio entre chefs.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":601008,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Tend\u00eancia se consolida: sabores latinos ganham espa\u00e7o em restaurantes europeus, impulsionados por ingredientes como cumaru, tapioca, ceviche e cacha\u00e7a","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,26,269,23,71],"class_list":["post-601000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-comida","tag-internacionais","tag-latinos","tag-viagens"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/601000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=601000"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/601000\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/601008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=601000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=601000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=601000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}