Dia Mundial do Atum \u00e9 celebrado em S\u00e3o Paulo com sele\u00e7\u00e3o de seis restaurantes que elevam o ingrediente. O objetivo \u00e9 mostrar cortes nobres como akami, chu-toro e o-toro, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es open omakase com Bluefin maturado. Leia este panorama objetivo.<\/p>\n
No Fukuya, com dois meses de opera\u00e7\u00e3o, o destaque fica para o atum Bluefin em preparos que v\u00e3o dos sushis cl\u00e1ssicos aos sashimis. Akami, chu-toro e o-toro aparecem entre as op\u00e7\u00f5es, com pre\u00e7os que variam conforme o corte. O tartar de Bluefin com foie gras tamb\u00e9m \u00e9 elogiado pela harmonia de sabores.<\/p>\n
O Murakami, premiado com estrela Michelin, oferece um ambiente de balc\u00e3o onde o cliente acompanha o preparo. Entre os pontos altos est\u00e3o o nami mu com Bluefin e ovas massago, o bite tirashi e o kyoto matcha dashi. O card\u00e1pio transita do leve ao encorpado com acabamento cuidadoso.<\/p>\n
Oue Sushi aparece com unidades em v\u00e1rios bairros da cidade e oferece uma experi\u00eancia de imers\u00e3o. O menu inclui pe\u00e7as de atum Bluefin com combina\u00e7\u00f5es que variam entre cortes, nigiris e rolinhos, com foco na qualidade do peixe e na t\u00e9cnica de preparo.<\/p>\n
AHY Prime Sushi, no W S\u00e3o Paulo, trabalha apenas com Bluefin espanhol maturado por cerca de sete dias. Entre os destaques est\u00e3o o Caviar, o Magur\u00f4 Tataki e a sele\u00e7\u00e3o de sashimi de atum Bluefin, com akami, chu-toro e otoro. O omakase completo tem 17 a 18 tempos.<\/p>\n
Kitchin, em Itaim Bibi, \u00e9 citado pela presen\u00e7a de pratos com atum em um ambiente que privilegia a clareza de sabores. O card\u00e1pio oferece op\u00e7\u00f5es que valorizam a textura do peixe, com t\u00e9cnicas que real\u00e7am o sabor sem excesso de temperos.<\/p>\n
Entre os restaurantes, o lineup tamb\u00e9m ressalta a experi\u00eancia de omakase noturna em alguns endere\u00e7os, com menus que combinam o atum Bluefin a acompanhamentos diversos. A ideia \u00e9 proporcionar uma imers\u00e3o de alta gastronomia em cada visita.<\/p>\n
O Consolidado da lista refor\u00e7a o valor do atum na cena gastron\u00f4mica paulistana, especialmente quando o Bluefin espanhol \u00e9 maturado para acentuar sabor e textura. A variedade de cortes e preparos atende a diferentes perfis de p\u00fablico.<\/p>\n
Quem promoveu e avaliou as op\u00e7\u00f5es foi o recorte editorial de guia de restaurantes, destacando a coes\u00e3o do card\u00e1pio, o cuidado na conserva\u00e7\u00e3o do peixe e a experi\u00eancia do servi\u00e7o. As informa\u00e7\u00f5es de pre\u00e7o variam conforme o prato e o restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"