O Emp\u00f3rio Pata Negra, no Ipiranga, em SP, recebeu um diagn\u00f3stico de gest\u00e3o apresentado pelos especialistas do Choque de Gest\u00e3o. O objetivo \u00e9 destravar o potencial de um neg\u00f3cio j\u00e1 premiado, mas operando abaixo do seu teto. Entre as propostas est\u00e3o a cria\u00e7\u00e3o de uma dark kitchen, a venda de produtos da loja via delivery e melhorias em meios de pagamento.<\/p>\n
A proposta parte da constata\u00e7\u00e3o de que a opera\u00e7\u00e3o tem hor\u00e1rios de pico restritos e espa\u00e7o ocioso em grande parte da semana, especialmente no almo\u00e7o de segunda a quinta. A equipe j\u00e1 existe e o espa\u00e7o est\u00e1 dispon\u00edvel, mas o sal\u00e3o n\u00e3o corresponde ao volume desejado, levando a custos fixos elevados sem retorno adequado.<\/p>\n
Calos Bertolazzi, empres\u00e1rio e chef, sugeriu manter a cozinha atual, enquanto se lan\u00e7a uma opera\u00e7\u00e3o separada para atender o p\u00fablico de delivery de almo\u00e7o. A ideia \u00e9 utilizar a mesma cozinha e equipe, com card\u00e1pio focado em pratos do dia, mantendo o Pata Negra como marca premium no sal\u00e3o.<\/p>\n
A equipe identificou uma lacuna: a loja f\u00edsica n\u00e3o aparece como emp\u00f3rio nas plataformas de entrega. Produtos como azeites, molhos e itens importados n\u00e3o s\u00e3o vis\u00edveis no delivery, limitando o alcance a consumidores potenciais. A solu\u00e7\u00e3o \u00e9 criar um segundo perfil ou separar categorias para que o emp\u00f3rio apare\u00e7a aos clientes.<\/p>\n
Elton Alcantara, do Santander Empresas, apontou a possibilidade de integra\u00e7\u00e3o entre as plataformas de delivery e um sistema de ecommerce pr\u00f3prio. A medida facilita a concilia\u00e7\u00e3o de receb\u00edveis e o fluxo de caixa, unificando lojas f\u00edsicas, delivery e eventos em um \u00fanico ambiente.<\/p>\n
O documento t\u00e9cnico destaca solu\u00e7\u00f5es para recebimentos. O uso de QR Code nas maquininhas acelera liquida\u00e7\u00f5es, com dinheiro na conta no mesmo dia. A antecipa\u00e7\u00e3o de receb\u00edveis transforma vendas a cr\u00e9dito em caixa dispon\u00edvel em at\u00e9 um dia \u00fatil.<\/p>\n
Execu\u00e7\u00f5es de eventos corporativos costumam ter pagamento parcial adiantado e saldo na entrega. As solu\u00e7\u00f5es do Santander permitem receber mais rapidamente, o que ajuda na gest\u00e3o de fluxos de caixa durante essas atividades.<\/p>\n
Eliana Bertolazzi coordena compras, finan\u00e7as, pessoas, restaurante e eventos. O modelo centralizado gerava gargalos e desgaste. Um dos s\u00f3cios assume parte da gest\u00e3o para permitir foco maior em eventos e curadoria de produtos.<\/p>\n
O acompanhamento multicanal proposto pelo Santander n\u00e3o substitui a gest\u00e3o interna, mas oferece suporte para conciliar finan\u00e7as e orientar decis\u00f5es de curto prazo. A proposta \u00e9 manter a autonomia da lideran\u00e7a com apoio operacional cont\u00ednuo.<\/p>\n
A ideia \u00e9 estruturar fluxos, documentar processos e consolidar ferramentas para reduzir gargalos. As solu\u00e7\u00f5es visam manter a proposi\u00e7\u00e3o premium do sal\u00e3o, ao mesmo tempo ampliar receita por meio de novos canais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"