O tomate, ingrediente presente em diversas cozinhas, \u00e9 alvo de aten\u00e7\u00e3o por seu perfil nutricional e amplo uso culin\u00e1rio. Rico em vitaminas, minerais e licopeno, ele aparece em receitas que v\u00e3o de molhos a saladas, com destaque na culin\u00e1ria brasileira e italiana.<\/p>\n
A origem do tomate remonta \u00e0 Cordilheira dos Andes, em regi\u00f5es de alta altitude, e sua presen\u00e7a se estende desde o norte do Chile at\u00e9 o Equador. Povos ind\u00edgenas, como Incas, Maias e Astecas, j\u00e1 cultivavam a fruta.<\/p>\n
A palavra tomate vem do nahuatl tomatl, l\u00edngua dos astecas. Fazem parte da fam\u00edlia das Solan\u00e1ceas, que tamb\u00e9m inclui berinjelas, pimentas e piment\u00f5es. A culin\u00e1ria europeia passou a utiliz\u00e1-lo a partir do s\u00e9culo XVI, especialmente na It\u00e1lia, onde ficou conhecido como pomodoro.<\/p>\n
A tradi\u00e7\u00e3o italiana popularizou t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o e processamento do tomate, tornando-o ingrediente central em molhos, massas e pizzas. A dissemina\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria italiana impulsionou o uso do tomate em diversas culturas ao redor do mundo.<\/p>\n
No Brasil, o tomate chegou no final do s\u00e9culo XIX por imigrantes europeus, com cultivo iniciado no come\u00e7o do XX, em Pernambuco. Do ponto de vista bot\u00e2nico, trata-se de fruto formado pelo ov\u00e1rio e \u00f3vulo da flor, com pericarpo e sementes.<\/p>\n
O tomate oferece vitaminas A, C, K e pot\u00e1ssio, al\u00e9m do licopeno, antioxidante que protege as c\u00e9lulas. A vitamina A \u00e9 importante para a vis\u00e3o, a vitamina C refor\u00e7a o sistema imunol\u00f3gico e o pot\u00e1ssio ajuda na regula\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial.<\/p>\n
Estudos associam o consumo de tomate a menor incid\u00eancia de alguns c\u00e2nceres, como pr\u00f3stata, pulm\u00e3o e est\u00f4mago, com o licopeno citado como fator relevante. O betacaroteno contribui para a redu\u00e7\u00e3o do LDL e o risco de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n
O tomate \u00e9 vers\u00e1til em receitas doces e salgadas, em saladas, sucos e sopas. Tomates secos perdem \u00e1gua na secagem e costumam exigir tratamento pr\u00e9vio para manter cor e apar\u00eancia. O ketchup tem origem antiga, com evolu\u00e7\u00f5es desde a China at\u00e9 os EUA.<\/p>\n
Entre op\u00e7\u00f5es de consumo est\u00e3o tomate Carmem, holand\u00eas, D\u00e9bora, cereja, sweet grape, pera e caqui, que agradam em saladas e prepara\u00e7\u00f5es di\u00e1rias. O dia do tomate \u00e9 celebrado em 1\u00ba de fevereiro, destacando a relev\u00e2ncia desse ingrediente na gastronomia mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"