Nova comida favorita da internet: entenda a busca global pelo inhame roxo (ube)<\/p>\n
Jeffrey Cesari, ex-auditor parisiense de 31 anos, decidiu apostar no inhame roxo ap\u00f3s provar um latte com ube em Istambul. A ideia era oferecer uma bebida semelhante em Paris, unindo curiosidade global e curiosidade local.<\/p>\n
A popularidade do ube n\u00e3o para de crescer. Dados de mercado indicam que a tonalidade violeta tomou as redes sociais, impulsionando bebidas, bolos e outros doces ao redor do mundo. Ainda assim, o tub\u00e9rculo em si segue dif\u00edcil de encontrar.<\/p>\n
Cesari vasculhou grupos online e buscou orienta\u00e7\u00e3o, mas enfrentou d\u00favidas sobre variedades, formatos e proced\u00eancia. O desafio principal \u00e9 obter ube de alta qualidade com rastreabilidade confi\u00e1vel.<\/p>\n
Para avan\u00e7ar, o empreendedor viajou \u00e0s Filipinas, visitando padarias, atacadistas e agricultores, tentando entender cadeias de suprimentos e possibilidades de contato direto. A transpar\u00eancia dos produtores foi um ponto cr\u00edtico.<\/p>\n
Uma rede de produtores na ilha de Bohol ficou interessada em fornecer a partir de 10 kg mensais, segundo Cesari. A ideia \u00e9 lan\u00e7ar, at\u00e9 o final de junho, a mistura Ube Signature Paris, um latte de inhame roxo com leite.<\/p>\n
O novo matcha: por que o ube ganhou espa\u00e7o<\/p>\n
O ube j\u00e1 era conhecido entre comunidades filipinas, mas vem sendo apontado como futuro substituto do matcha. O aumento da procura global, impulsionado pela escassez de matcha, ajudou a popularizar o sabor violeta.<\/p>\n
Empresas internacionais passaram a investir no ube, incluindo marcas de sorvete, xaropes e bebidas. A Starbucks lan\u00e7ou um macchiato gelado de coco com ube, citando prefer\u00eancia de clientes, e Costa Coffee tamb\u00e9m expandiu com novos sabores.<\/p>\n
Pesquisas de mercado indicam que 27% dos americanos sabem o que \u00e9 ube, crescimento relevante frente a anos anteriores. Contudo, o ube ainda aparece em menos de 2% dos card\u00e1pios dos EUA.<\/p>\n
Origem e cadeia de suprimentos<\/p>\n
As exporta\u00e7\u00f5es filipinas cresceram, superando US$ 3 milh\u00f5es em 2025, com aumento de 20% ante 2024. O governo busca ampliar a produ\u00e7\u00e3o para EUA, Reino Unido e Oriente M\u00e9dio, mas h\u00e1 entraves: produ\u00e7\u00e3o caiu 6,7% em 2025 e faltam incentivos aos agricultores.<\/p>\n
A dist\u00e2ncia entre agricultores e mercados dificulta a expans\u00e3o. Organiza\u00e7\u00f5es locais tentam conectar produtores a compradores internacionais, incluindo contratos est\u00e1veis para evitar oscila\u00e7\u00f5es de pre\u00e7o.<\/p>\n
Desafios locais e impactos<\/p>\n
Estresses na cadeia de suprimentos atingem at\u00e9 o consumo dom\u00e9stico. O aumento do pre\u00e7o do g\u00e1s para irriga\u00e7\u00e3o elevou o custo do inhame roxo cru, com impacto nos agricultores. Em cidades filipinas, a demanda por ube cresceu, pressionando estoques locais.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o enfrenta barreiras: gera\u00e7\u00e3o jovem pode abandonar a pr\u00e1tica, e a oferta de sementes permanece restrita. Em alguns casos, h\u00e1 atraso de pagamento e dificuldade de alcan\u00e7ar mercados promissores.<\/p>\n
Conclus\u00f5es<\/p>\n
A ascens\u00e3o global do inhame roxo revela uma rede de fatores: inova\u00e7\u00e3o em cafeterias, press\u00f5es de custo de energia, e a necessidade de liga\u00e7\u00f5es mais diretas entre produtores filipinos e consumidores internacionais. O futuro do ube depende de cadeias de suprimento mais transparentes e sustent\u00e1veis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"