A abertura do Torto Cozinha, no bairro da Pompeia, revela uma proposta de cozinha sem pudores que j\u00e1 inspira curiosidade entre os apreciadores de combina\u00e7\u00f5es inusitadas. Entre os atrativos, a entrada de p\u00e3o com ovo e caviar \u00e9 o cart\u00e3o de visita, servido em brioche tostado com a clara crocante e a gema permanecendo para ser saboreada por \u00faltimo.<\/p>\n
A casa, que funciona em um espa\u00e7o de garagem sem janelas com o port\u00e3o entreaberto, tem um ambiente que pode comprometer a experi\u00eancia quando h\u00e1 movimento de motos na rua. Mesmo assim, o card\u00e1pio ganha destaque por propostas que unem tradi\u00e7\u00e3o e ousadia, buscando sabor e textura em cada prato.<\/p>\n
O prato de entrada combina o ovo frito com caviar sobre brioche, sugerindo mastigar a clara antes da gema para misturar as texturas cremosas. A sequ\u00eancia gera dois sabores contrastantes, um salgado que se intensifica com as ovas.<\/p>\n
Entre os pratos principais, o vori vori com ossobuco, por 75 reais, se destacou pela croc\u00e2ncia dos bolinhos de milho e pelo caldo de carne de cozimento lento que envolve o prato. A costela com polenta, a 85 reais, chegou macia e o conhaque real\u00e7ou o sabor da prote\u00edna.<\/p>\n
O pedido de flat iron com fritas, por 85 reais, trouxe uma carne macia, acompanhada por uma por\u00e7\u00e3o generosa de batatas feitas na hora, evitando itens congelados. O ponto da carne atendeu a expectativa para o pedido ao ponto; a que foi pedida bem passada ficou um pouco acima do recomendado.<\/p>\n
O magret de pato com sauerkraut e pur\u00ea de ma\u00e7\u00e3, por 80 reais, apresentou apresenta\u00e7\u00e3o menos marcante, embora o ponto rosado esteja adequado. O sabor n\u00e3o empolga tanto quanto os demais pratos da mesa.<\/p>\n
A sobremesa fica por conta de carolinas recheadas com chocolate branco, crosta de chocolate amargo e calda \u00e0 parte, por 45 reais. Tr\u00eas unidades chegam para encerrar a refei\u00e7\u00e3o com leveza, sem excesso de do\u00e7ura.<\/p>\n
Desde a abertura, em agosto, o restaurante n\u00e3o oferece drinques e a carta de vinhos \u00e9 restrita a poucos r\u00f3tulos. O conjunto indica potencial, desde que a casa amadure\u00e7a o conceito e ajuste detalhes de preparo, apresenta\u00e7\u00e3o e servi\u00e7o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"