No norte da It\u00e1lia, na regi\u00e3o da Em\u00edlia-Romanha, armaz\u00e9ns climatizados guardam milhares de formas de Parmigiano Reggiano. O queijo envelhece por meses, ganhando valor e virando ativo financeiro para cr\u00e9dito agr\u00edcola. A pr\u00e1tica sustenta produtores diante de custos elevados e matura\u00e7\u00e3o longa.<\/p>\n
O sistema, com mais de um s\u00e9culo, permite usar o Parmigiano Reggiano como garantia. O Credem Bank armazena cerca de 500 mil formas, movimentando aproximadamente 2,3 milh\u00f5es de rodas por ano e acumulando cerca de \u20ac 325 milh\u00f5es em parmes\u00e3o.<\/p>\n
Ao chegar ao armaz\u00e9m, cada forma recebe registro digital com data de produ\u00e7\u00e3o, origem e status. S\u00f3 ap\u00f3s esse passo \u00e9 que ela entra no cofre, em prateleiras de madeira, sob controle de temperatura e umidade.<\/p>\n
Depois de 12 meses, o Cons\u00f3rcio do Parmigiano Reggiano realiza o teste de percuss\u00e3o. Somente as formas que produzem som limpo recebem o selo de qualidade. O armaz\u00e9m despacha milh\u00f5es de formas para latic\u00ednios, processadores e exportadores.<\/p>\n
As formas, quando validadas, podem ser dadas em garantia. O sistema banc\u00e1rio utiliza esse estoque como garantia de cr\u00e9dito, mantendo o cr\u00e9dito mesmo diante de custos operacionais altos. O Credem n\u00e3o registra perdas desde o in\u00edcio do programa.<\/p>\n
O Cons\u00f3rcio supervisiona cerca de 300 produtores e mais de 2 mil criadores de gado leiteiro, representando cerca de 50 mil pessoas e um faturamento superior a \u20ac 4 bilh\u00f5es. Especialistas asseguram regras de produ\u00e7\u00e3o, certifica\u00e7\u00e3o e prote\u00e7\u00e3o contra falsifica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
A Granterre, um dos maiores grupos de latic\u00ednios, funciona como cooperative, apoiando centenas de pequenos produtores com pagamentos est\u00e1veis. A empresa destaca que o financiamento \u00e9 essencial para manter a produ\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n
O custo de produ\u00e7\u00e3o aumentou com infla\u00e7\u00e3o e log\u00edstica. Ra\u00e7\u00e3o, energia e transporte pesam sobre todo o processo, impactando a cadeia de suprimentos. Em 2025, as exporta\u00e7\u00f5es passaram a representar 50,5% do total mundial.<\/p>\n
Os mercados externos seguem vol\u00e1teis: EUA, Canad\u00e1 e outras regi\u00f5es mostram varia\u00e7\u00f5es de demanda. A It\u00e1lia teve queda de 10% nas vendas internas em 2025, enquanto os pre\u00e7os subiram: formas de 12 meses, \u20ac 13,22\/kg; de 24 meses, \u20ac 15,59\/kg.<\/p>\n
O impacto financeiro recai sobre os produtores, que costumam receber entre 60% e 80% do valor adiantado ao usar o queijo como garantia. A tecnologia blockchain amplia a capacidade de cr\u00e9dito, mantendo o estoque como garantia.<\/p>\n
O Cons\u00f3rcio planeja ampliar o turismo relacionado ao Parmigiano Reggiano, com objetivo de aumentar visitantes de 85 mil para 300 mil at\u00e9 2029. A ind\u00fastria de \u20ac 4 bilh\u00f5es permanece depender de tradi\u00e7\u00e3o, norma e inova\u00e7\u00e3o financeira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"