{"id":615214,"date":"2026-05-04T03:25:00","date_gmt":"2026-05-04T06:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/04\/sanduiche-de-frango-frito-com-repolho-maionese-kewpie-e-pimenta-coreana\/"},"modified":"2026-05-04T03:25:00","modified_gmt":"2026-05-04T06:25:00","slug":"sanduiche-de-frango-frito-com-repolho-maionese-kewpie-e-pimenta-coreana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/04\/sanduiche-de-frango-frito-com-repolho-maionese-kewpie-e-pimenta-coreana\/","title":{"rendered":"Sandu\u00edche de frango frito com repolho, maionese Kewpie e pimenta coreana"},"content":{"rendered":"<p>O sandu\u00edche de frango frito com salada de repolho, maionese kewpie e pimenta coreana \u00e9 apresentado como uma varia\u00e7\u00e3o crocante e suculenta. A receita destaca que a croc\u00e2ncia depende de preparo feito na hora, para evitar que o p\u00e3o fique encharcado.<\/p>\n<p>O prato \u00e9 assinado pelo chef Richard Oliveira, do Quintal do Cafofo, que sugere integrar salada de repolho e molho de gochujang com mel. A ideia \u00e9 balancear a gordura do frango com acidez e pic\u00e2ncia.<\/p>\n<p>O passo a passo envolve marinar o frango, fritar at\u00e9 dourar e chegar a 72 \u00b0C, e montar o lanche com o molho na base, o frango frito, a salada e picles. A montagem final \u00e9 fechada com press\u00e3o suave.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<p>#### Frango<\/p>\n<ul>\n<li>160 g de sobrecoxa dessosada<\/li>\n<li>alho e gengibre ralados a gosto<\/li>\n<li>sal e pimenta-do-reino<\/li>\n<li>\u00f3leo para fritar<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Salada de repolho<\/p>\n<ul>\n<li>200 g de repolho<\/li>\n<li>50 g de maionese kewpie<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>10 g de suco de lim\u00e3o<\/li>\n<li>10 g de cebolinha<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Montagem<\/p>\n<ul>\n<li>2 fatias de p\u00e3o de miga<\/li>\n<li>5 g de molho de gochujang com mel<\/li>\n<li>20 g de picles de pepino<\/li>\n<li>50 g de salada de repolho<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo<\/h3>\n<p>1. Tempere o frango com alho, gengibre, sal e pimenta; marine 30 minutos a 2 horas.<\/p>\n<p>2. Frite em \u00f3leo a 170-175 \u00b0C por 6-8 minutos, at\u00e9 dourar e atingir 72 \u00b0C internos.<\/p>\n<p>3. Descanse o frango por 2 minutos.<\/p>\n<p>4. Prepare a salada: fatie o repolho e a cebolinha finamente, misturando com os demais ingredientes.<\/p>\n<p>5. Torre o p\u00e3o.<\/p>\n<p>6. Espalhe o molho de gochujang com mel na base.<\/p>\n<p>7. Coloque o frango, a salada e o picles.<\/p>\n<p>8. Feche o sandu\u00edche e pressione levemente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Sandu\u00edche de frango frito com repolho, maionese kewpie e molho gochujang com mel \u00e9 o destaque, com preparo feito na hora para manter a croc\u00e2ncia.<\/li>\n<li>Frango: 160 g de sobrecoxa dessosada, alho, gengibre, sal e pimenta; marinar por 30 minutos a 2 horas, e fritar em \u00f3leo a 170\u2013175 \u00b0C por 6\u20138 minutos, at\u00e9 atingir 72 \u00b0C no interior; descansar 2 minutos.<\/li>\n<li>Salada de repolho: 200 g de repolho, 50 g de maionese kewpie, 5 g de sal, 10 g de suco de lim\u00e3o e 10 g de cebolinha, misturados.<\/li>\n<li>Montagem: p\u00e3o de miga tostado, base com molho de gochujang com mel, frango, salada de repolho e picles de pepino.<\/li>\n<li>Final: fechar o sandu\u00edche e pressionar levemente para unir os ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":615219,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef ressalta preparo na hora para manter croc\u00e2ncia do sandu\u00edche de frango, com salada de repolho, maionese kewpie e gochujang","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,208,27,26],"class_list":["post-615214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/615214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=615214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/615214\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/615219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=615214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=615214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=615214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}