A fruta Synsepalum dulcificum, conhecida popularmente como fruta milagrosa, tem o poder de mudar temporariamente o sabor dos alimentos. Ao contr\u00e1rio do que o nome sugere, ela n\u00e3o \u00e9 doce por natureza. A explica\u00e7\u00e3o est\u00e1 na ci\u00eancia por tr\u00e1s da miraculina, uma prote\u00edna presente em sua polpa.<\/p>\n
Quando consumida, a miraculina se liga aos receptores de sabor doce da l\u00edngua e s\u00f3 atua em ambiente \u00e1cido. Em subst\u00e2ncias azedas, como lim\u00e3o, vinagre ou maracuj\u00e1, o paladar passa a perceber o alimento como adocicado.<\/p>\n
O efeito ocorre justamente pela intera\u00e7\u00e3o entre a miraculina e as papilas gustativas. O resultado \u00e9 uma altera\u00e7\u00e3o moment\u00e2nea da percep\u00e7\u00e3o de sabor, que pode transformar sabores fortemente \u00e1cidos em notas doces. No Brasil, a fruta tamb\u00e9m pode ser encontrada sob o nome curuba-do-mel<\/strong> em algumas regi\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n