{"id":622915,"date":"2026-05-04T17:35:00","date_gmt":"2026-05-04T20:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/04\/truque-simples-com-pao-reduz-picos-de-glicose-no-sangue\/"},"modified":"2026-05-04T17:35:00","modified_gmt":"2026-05-04T20:35:00","slug":"truque-simples-com-pao-reduz-picos-de-glicose-no-sangue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/05\/04\/truque-simples-com-pao-reduz-picos-de-glicose-no-sangue\/","title":{"rendered":"Truque simples com p\u00e3o reduz picos de glicose no sangue"},"content":{"rendered":"<p>O p\u00e3o congelado pode reduzir picos de glicose no sangue, segundo especialistas. A t\u00e9cnica envolve congelar o p\u00e3o e, ao descongelar ou torrar, ocorrer retrograda\u00e7\u00e3o do amido, gerando mais amido resistente. O resultado \u00e9 libera\u00e7\u00e3o de glicose de forma mais lenta.<\/p>\n<p>A mudan\u00e7a na estrutura do amido \u00e9 apontada por nutricionistas como o principal motivo da diferen\u00e7a. Estudos citados indicam que o p\u00e3o congelado tende a elevar o a\u00e7\u00facar no sangue de forma mais gradual do que o p\u00e3o fresco.<\/p>\n<p>M\u00e9dica nutr\u00f3loga refor\u00e7a que a transforma\u00e7\u00e3o favorece uma resposta metab\u00f3lica mais equilibrada. A libera\u00e7\u00e3o de glicose ocorre de modo mais gradual, contribuindo para evitar picos glic\u00eamicos intensos.<\/p>\n<p>Especialistas destacam que o benef\u00edcio n\u00e3o torna o p\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o livre de carboidratos. O congelamento deve ser visto como estrat\u00e9gia para reduzir o impacto glic\u00eamico dentro de uma dieta balanceada.<\/p>\n<p>Para potencializar o efeito, recomenda-se combinar o p\u00e3o com prote\u00ednas e fibras. Fontes como ovos, queijos e pastas de oleaginosas ajudam a diminuir ainda mais a oscila\u00e7\u00e3o glic\u00eamica.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o ganho depende do tipo de p\u00e3o. Em p\u00e3es brancos, a varia\u00e7\u00e3o do \u00edndice glic\u00eamico costuma ser maior, variando entre 10% e 30% conforme o m\u00e9todo de preparo e armazenamento.<\/p>\n<p>Conclui-se que o p\u00e3o \u00e9 uma fonte de carboidratos e, ainda com congelamento, deve ser consumido com modera\u00e7\u00e3o. A pr\u00e1tica pode contribuir para um controle glic\u00eamico mais est\u00e1vel dentro de uma refei\u00e7\u00e3o completa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Congelar o p\u00e3o promove a retrograda\u00e7\u00e3o do amido, transformando parte dele em amido resistente, que \u00e9 digerido mais lentamente.<\/li>\n<li>O p\u00e3o congelado, ao descongelar e tostado, tende a ter \u00edndice glic\u00eamico menor em rela\u00e7\u00e3o ao p\u00e3o fresco, variando entre dez por cento e trinta por cento a depender do tipo de p\u00e3o.<\/li>\n<li>A redu\u00e7\u00e3o do pico de glicose pode ser mais percept\u00edvel em p\u00e3es brancos; a libera\u00e7\u00e3o de glicose ocorre de forma gradual.<\/li>\n<li>Mesmo com o benef\u00edcio, o p\u00e3o continua sendo fonte de carboidrato e deve ser consumido com cuidado; congelamento n\u00e3o torna o alimento isento de impacto metab\u00f3lico.<\/li>\n<li>Para potencializar o efeito, combine o p\u00e3o com prote\u00ednas e fibras, como ovos, queijos ou pastas \u00e0 base de oleaginosas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":622930,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Congelar p\u00e3o modifica o amido, reduzindo o \u00edndice glic\u00eamico entre 10% e 30%; associar com prote\u00ednas potencializa o efeito, sem eliminar o carboidrato","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,227,208,26,221,29],"class_list":["post-622915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-comida","tag-nutricionista","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/622915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=622915"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/622915\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/622930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=622915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=622915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=622915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}