O Domaine Lamballe, em Baden, Morbihan, na Bretanha, testa uma inova\u00e7\u00e3o: usar conchas de ostra nas cubas de vinifica\u00e7\u00e3o de concreto para conferir o sabor iodado ao vinho. A ideia nasceu da parceria com a CLC France, fabricante de cubas para vin\u00edcolas.<\/p>\n
Em abril, a equipe colheu 1,5 tonelada de conchas de ostras de dois ostricultores locais, a Maison Jegat de Arradon e as Hu\u00eetres de Toulvern, em Baden. As conchas foram lavadas, mo\u00eddas e enviadas para a produ\u00e7\u00e3o na It\u00e1lia, passando por Bordeaux.<\/p>\n
A iniciativa busca economia circular ao reciclar res\u00edduos da filiera ostr\u00edcola e reduzir o uso de mat\u00e9rias-primas no concreto, mantendo a funcionalidade das cubas. Testes indicaram a compatibilidade com 10% a 15% de conchas na mistura.<\/p>\n
As 14 cubas, previstas para outubro, incluem 8 de 22,5 hectolitros e 6 de 3 hectolitros, que integrar\u00e3o o chai do dom\u00ednio. O resultado do sabor iodado deve aparecer no vinho apenas na primavera de 2027.<\/p>\n
Dominique Lamballe, propriet\u00e1rio, e seu filho Tristan pretendem que todas as etapas, da vinifica\u00e7\u00e3o ao envelhecimento, ocorram nesses recipientes. A dupla descreve o projeto como ousado, mas com foco t\u00e9cnico e sustent\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"