{"id":625759,"date":"2026-01-15T01:00:00","date_gmt":"2026-01-15T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/01\/15\/realities-prejudicam-cozinha-ao-incentivar-grito-diz-chef-ivan-ralston\/"},"modified":"2026-01-15T01:00:00","modified_gmt":"2026-01-15T04:00:00","slug":"realities-prejudicam-cozinha-ao-incentivar-grito-diz-chef-ivan-ralston","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/01\/15\/realities-prejudicam-cozinha-ao-incentivar-grito-diz-chef-ivan-ralston\/","title":{"rendered":"Realities prejudicam cozinha ao incentivar grito, diz chef Ivan Ralston"},"content":{"rendered":"<p>Ivan Ralston, chef do Tuju, criticou a pr\u00e1tica de reality shows gastron\u00f4micos, dizendo que estimulam gritos na cozinha e prejudicam o setor. Em entrevista \u00e0 CasaFolha, plataforma de cursos da Folha, ele afirmou que a cultura de brigas n\u00e3o representa a profiss\u00e3o.<\/p>\n<p>O chef paulista garante que a rotina na cozinha deve priorizar organiza\u00e7\u00e3o e preparo. Ralston afirmou que o grito \u00e9 reflexo de falta de preparo emocional e de lideran\u00e7a, n\u00e3o de quem est\u00e1 come\u00e7ando. Ele mencionou j\u00e1 ter participado de um reality e n\u00e3o aprovou a din\u00e2mica.<\/p>\n<p>Para ele, quando h\u00e1 planejamento, n\u00e3o h\u00e1 necessidade de explos\u00f5es. Ralston cita que a gastronomia demanda t\u00e9cnica e qualidade de ingredientes, o que ele refor\u00e7a em suas aulas na CasaFolha sobre t\u00e9cnicas e organiza\u00e7\u00e3o na cozinha.<\/p>\n<p>CasaFolha disponibiliza o curso de Ivan Ralston, com conte\u00fado sobre organiza\u00e7\u00e3o, sele\u00e7\u00e3o de insumos, t\u00e9cnica de preparo e combina\u00e7\u00e3o de sabores. As aulas s\u00e3o acess\u00edveis aos assinantes da plataforma.<\/p>\n<p>A assinatura da CasaFolha est\u00e1 dispon\u00edvel com desconto e inclui acesso a conte\u00fados da Folha. Quem j\u00e1 \u00e9 assinante da Folha pode fazer upgrade para ter acesso ao acervo da CasaFolha sem pagar mais por um novo cadastro.<\/p>\n<p>A plataforma j\u00e1 oferece 32 cursos exclusivos, incluindo conte\u00fados de outras personalidades da cultura e gastronomia. Novos conte\u00fados s\u00e3o adicionados mensalmente, com temas variados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Ivan Ralston, chef do Tuju, critica realities de gastronomia por estimularem gritos na cozinha, chamando isso de desservi\u00e7o \u00e0 profiss\u00e3o.<\/li>\n<li>Em entrevista \u00e0 CasaFolha, ele defende mais profissionalismo no setor e atribui parte do problema a falhas de lideran\u00e7a.<\/li>\n<li>Ralston j\u00e1 participou de reality show e, hoje, ministra o curso \u201cT\u00e9cnicas da gastronomia contempor\u00e2nea\u201d na CasaFolha.<\/li>\n<li>A plataforma oferece 32 cursos exclusivos e novidades mensais, com assinatura a partir de R$ 19,90 por m\u00eas no plano anual (promo\u00e7\u00e3o).<\/li>\n<li>O chef aponta que organiza\u00e7\u00e3o e preparo emocional eliminam a necessidade de gritar na cozinha.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":625774,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ivan Ralston critica reality shows por incentivar gritaria na cozinha, apontando falta de profissionalismo e de organiza\u00e7\u00e3o no setor gastron\u00f4mico","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[27,26,102,181,136],"class_list":["post-625759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-chef","tag-comida","tag-conflitos","tag-ensino","tag-famosos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/625759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=625759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/625759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/625774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=625759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=625759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=625759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}