{"id":62703,"date":"2025-04-11T15:02:17","date_gmt":"2025-04-11T18:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/11\/arbois-savagnin-a-singularidade-do-vinho-oxydatif-elevado-sob-voile-no-jura\/"},"modified":"2025-04-11T15:02:17","modified_gmt":"2025-04-11T18:02:17","slug":"arbois-savagnin-a-singularidade-do-vinho-oxydatif-elevado-sob-voile-no-jura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/11\/arbois-savagnin-a-singularidade-do-vinho-oxydatif-elevado-sob-voile-no-jura\/","title":{"rendered":"Arbois Savagnin: a singularidade do vinho oxydatif elevado sob voile no Jura"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>Arbois Savagnin<\/strong>, um vinho oxydatif da regi\u00e3o do Jura, enfrenta desafios devido ao <strong>aquecimento global<\/strong>. O vigneron Andr\u00e9-Jean Morin destaca que as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas impactam a acidez e o pH das uvas, dificultando a produ\u00e7\u00e3o de vinhos oxydativos em alguns anos.<\/p>\n<p>Morin, que cultiva <strong>vinhas org\u00e2nicas e biodin\u00e2micas<\/strong> em seu dom\u00ednio, explica que a produ\u00e7\u00e3o de Savagnin requer um equil\u00edbrio espec\u00edfico. Para obter um vinho oxydativo, \u00e9 necess\u00e1rio que as uvas apresentem alta acidez e baixo teor de a\u00e7\u00facar, caracter\u00edsticas que est\u00e3o se tornando raras.<\/p>\n<p>Atualmente, o <strong>aquecimento global<\/strong> resulta em uvas com menor acidez e pH elevado, o que pode inviabilizar a produ\u00e7\u00e3o de vinhos oxydativos em certas safras. Morin afirma que a qualidade do suco obtido na colheita \u00e9 crucial para o processo de envelhecimento sob v\u00e9u.<\/p>\n<p>O m\u00e9todo de envelhecimento do Arbois Savagnin envolve deixar o suco em barricas, onde as leveduras formam um v\u00e9u que protege o vinho da oxida\u00e7\u00e3o. Essa t\u00e9cnica, que contrasta com os processos tradicionais, \u00e9 fundamental para desenvolver o sabor \u00fanico do vinho, tornando-o uma experi\u00eancia singular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Arbois Savagnin \u00e9 um vinho da regi\u00e3o do Jura que enfrenta dificuldades por causa do aquecimento global. O produtor Andr\u00e9-Jean Morin explica que as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas est\u00e3o afetando a acidez e o pH das uvas, o que torna mais dif\u00edcil fazer vinhos oxydatifs em alguns anos. Para produzir o Savagnin, \u00e9 preciso que as uvas tenham alta acidez e baixo teor de a\u00e7\u00facar, caracter\u00edsticas que est\u00e3o se tornando raras. Atualmente, as uvas est\u00e3o com menos acidez e pH elevado, o que pode impedir a produ\u00e7\u00e3o de vinhos oxydatifs em certas safras. O processo de envelhecimento do Arbois Savagnin envolve deixar o suco em barricas, onde as leveduras formam um v\u00e9u que protege o vinho da oxida\u00e7\u00e3o, criando um sabor \u00fanico.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"O aquecimento global amea\u00e7a a produ\u00e7\u00e3o do Arbois Savagnin, vinho oxydatif do Jura, dificultando o equil\u00edbrio necess\u00e1rio para sua elabora\u00e7\u00e3o.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-62703","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/62703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=62703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/62703\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=62703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=62703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=62703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}