O domaine Yvon Clerget, em Pommard, recebe Thibaud Clerget, que imprime modernidade a uma vin\u00edcola criada em 1268. A hist\u00f3ria da fam\u00edlia atravessa sete s\u00e9culos.<\/p>\n
Em 2009 houve pausa na atividade, com a aposentadoria do pai de Thibaud e ele ainda em forma\u00e7\u00e3o. Em 2018, aos 23 anos, retornou para as primeiras vendanges, buscando explorar novas ideias.<\/p>\n
Hoje, aos 33, Thibaud representa a 28\u00aa gera\u00e7\u00e3o. O produtor se reconhece como jovem viticultor que assume a continuidade com uma vis\u00e3o renovada, atuando entre Meursault, Vougeot, Pommard e Volnay.<\/p>\n
Desde 2018 o dom\u00ednio \u00e9 conduzido unicamente por Thibaud. As vinhas utilizam estacas, com foco em manter o apex e favorecer o crescimento sem estresse, o que resulta em rendimentos mais baixos.<\/p>\n
As pr\u00e1ticas incluem o abandono de tratores em favor do preparo com cavalos. A mudan\u00e7a tecnol\u00f3gica e a paci\u00eancia de manejo exigem tempo de trabalho intenso, ampliando o cuidado com cada parcela.<\/p>\n
A Bourgogne enfrenta desafios clim\u00e1ticos que impactam Pinot Noir e Chardonnay. As altas temperaturas aumentam o risco para as uvas, ainda que a irriga\u00e7\u00e3o seja proibida na regi\u00e3o.<\/p>\n
Dentro do domaine, h\u00e1 tamb\u00e9m o desejo de ampliar o enoturismo. A ideia \u00e9 abrir mais espa\u00e7o para visitantes conhecerem o trabalho e as t\u00e9cnicas utilizadas pela fam\u00edlia Clerget.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"