{"id":634980,"date":"2026-05-06T02:30:00","date_gmt":"2026-05-06T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/06\/menu-de-degustacao-pode-ter-os-dias-contados-analise-aponta-continuidade\/"},"modified":"2026-05-06T02:30:00","modified_gmt":"2026-05-06T05:30:00","slug":"menu-de-degustacao-pode-ter-os-dias-contados-analise-aponta-continuidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2026\/05\/06\/menu-de-degustacao-pode-ter-os-dias-contados-analise-aponta-continuidade\/","title":{"rendered":"Menu de degusta\u00e7\u00e3o pode ter os dias contados? An\u00e1lise aponta continuidade"},"content":{"rendered":"<p>Um texto discute a continuidade dos menus degusta\u00e7\u00e3o no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico, mesmo com cr\u00edticas ao formato. O autor avalia que, quando bem feito, o modelo pode valer a experi\u00eancia, sobretudo em restaurantes especiais.<\/p>\n<p>A coluna lembra que h\u00e1 p\u00fablico para essas experi\u00eancias, com restaurantes premiados como refer\u00eancia. Em fotos e relatos, destaca que menus longos exigem apetite, tempo e dinheiro, al\u00e9m da curiosidade de conhecer a proposta completa.<\/p>\n<p>Para restaurantes, o menu degusta\u00e7\u00e3o pode organizar melhor a brigada de cozinha e reduzir desperd\u00edcios, segundo o texto. Contudo, ressalva que op\u00e7\u00f5es \u00e0 la carte podem atender quem n\u00e3o quer ou n\u00e3o pode experimentar o conjunto inteiro.<\/p>\n<h3>Degusta\u00e7\u00e3o x \u00e0 la carte<\/h3>\n<p>O texto aponta que alguns chefs mant\u00eam as duas linhas, combinando menus de gala com cartas mais enxutas. Em certos locais, a experi\u00eancia completa convive com escolhas mais simples, acess\u00edveis para visitas repetidas.<\/p>\n<h3>Exemplos no Brasil<\/h3>\n<p>O Evvai e o Tuju, dois restaurantes com tr\u00eas estrelas no guia Michelin, mant\u00eam menus degusta\u00e7\u00e3o como core da oferta. Em outras casas, como NB Steak, h\u00e1 possibilidade de escolher apenas alguns cortes, com pre\u00e7os variados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Menu-degusta\u00e7\u00e3o ainda atrai p\u00fablico, com restaurantes de alto padr\u00e3o como Evvai e Tuju, os dois \u00fanicos da Am\u00e9rica Latina com tr\u00eas estrelas Michelin, ambos com menus longos e lotados.<\/li>\n<li>A ideia, que nasceu nos anos dezessete com o El Bulli, ganhou for\u00e7a ao lado de formatos como kaiseki e nouvelle cuisine, mantendo foco na precis\u00e3o e na organiza\u00e7\u00e3o do servi\u00e7o pelos chefs.<\/li>\n<li>Muitos cozinhas premiadas hoje oferecem alternativa \u00e0 la carte, permitindo que o cliente escolha itens espec\u00edficos ou fa\u00e7a uma refei\u00e7\u00e3o mais enxuta, como no NB Steak.<\/li>\n<li>Exemplos de restaurantes que convivem com os dois formatos: Man\u00ed, Nelita e Casa do Porco; no Rio, Oro; em Belo Horizonte, o fim do menu-degusta\u00e7\u00e3o no Glouton.<\/li>\n<li>O menu-degusta\u00e7\u00e3o pode ser uma forma completa de conhecer o trabalho do chef, mas ter op\u00e7\u00f5es \u00e0 la carte \u00e9 importante para quem busca mais flexibilidade e menos tempo ou dinheiro.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":634992,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Menu-degusta\u00e7\u00e3o n\u00e3o morreu: restaurantes premiados mant\u00eam op\u00e7\u00f5es longas e alternativas \u00e0 la carte, para quem quer experi\u00eancia completa ou escolha mais r\u00e1pida","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[140,208,26,97,59],"class_list":["post-634980","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-curiosidades","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/634980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=634980"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/634980\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/634992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=634980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=634980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=634980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}