Luc\u00eddio Goelzer transformou uma ideia familiar em uma trajet\u00f3ria premiada. Doze anos de viagens pela Europa o motivaram a buscar um azeite com identidade pr\u00f3pria, sem abrir m\u00e3o da qualidade. Hoje, o projeto ganhou escala e reconhecimento mundial.<\/p>\n
A Est\u00e2ncia das Oliveiras, localizada em Viam\u00e3o, na regi\u00e3o metropolitana de Porto Alegre, produz o azeite Frantoio. Em abril, o r\u00f3tulo atingiu a nota m\u00e1xima em um concurso internacional, o European International Olive Oil Competition, em Genebra, marcando a primeira vez que um azeite recebe 100\/100.<\/p>\n
A escolha pelo plantio na encosta, a 110 metros de altitude, pr\u00f3ximo ao litoral ga\u00facho, ajuda a influenciar o terroir. A brisa mar\u00edtima contribui para o sabor, enquanto a produ\u00e7\u00e3o comercial come\u00e7ou em 2019. Sete anos ap\u00f3s, o azeite ficou conhecido por sua qualidade excepcional.<\/p>\n
O m\u00e9todo de colheita precoce, aplicado pela fam\u00edlia Goelzer, envolve colher as azeitonas ainda verdes. Esse cuidado eleva a concentra\u00e7\u00e3o de polifen\u00f3is antioxidantes e aumenta a variedade de notas de sabor, que chegam a 12\u201314 nos r\u00f3tulos internacionais.<\/p>\n
O processamento ocorre entre duas e quatro horas ap\u00f3s a colheita, para preservar caracter\u00edsticas do fruto. De dez quilos de fruto, obt\u00e9m-se aproximadamente um litro de azeite. A pr\u00e1tica, apesar de reduzir a quantidade, prioriza qualidade superior.<\/p>\n
A Est\u00e2ncia das Oliveiras acumula mais de 250 pr\u00eamios internacionais desde 2019 e figura entre as marcas mais premiadas do mundo, segundo rankings do setor. A produ\u00e7\u00e3o nacional, por\u00e9m, ainda depende fortemente de importa\u00e7\u00f5es para atender ao mercado dom\u00e9stico.<\/p>\n
O reconhecimento abriu espa\u00e7o para o nicho de azeites de alto padr\u00e3o no Brasil, com atua\u00e7\u00e3o inicial em mercados asi\u00e1ticos de luxo, como Jap\u00e3o, Singapura e Coreia do Sul. Em 2024, o objetivo foi ampliar presen\u00e7a internacional por meio de feiras e visitas a compradores.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, a fazenda emprega cerca de 30 pessoas entre manejo das oliveiras e turismo rural. A regi\u00e3o de Viam\u00e3o tem ganhado import\u00e2ncia no cen\u00e1rio ga\u00facho de olivicultura, estimulando a troca de experi\u00eancias entre produtores.<\/p>\n
Rafael Goelzer, ao lado do irm\u00e3o Andr\u00e9, que se formou mestre lagareiro na It\u00e1lia, conduz o neg\u00f3cio. Juntos, buscam manter o padr\u00e3o alto sem sacrificar a identidade brasileira do produto.<\/p>\n
O Brasil hoje conta com mais de 550 produtores de azeite distribu\u00eddos por diversos estados, gerando cerca de 10 mil empregos safristas. A expectativa \u00e9 alcan\u00e7ar 1 milh\u00e3o de litros na safra de 2026, ampliando o peso do pa\u00eds no mercado global.<\/p>\n
Entretanto, o setor enfrenta entraves, como a fiscaliza\u00e7\u00e3o de qualidade e a concorr\u00eancia de importados com pol\u00edticas de subs\u00eddio. A regulamenta\u00e7\u00e3o brasileira permite contabilizar a validade a partir da envase, o que pode estender a data de validade de azeites armazenados por anos.<\/p>\n
O Instituto Brasileiro de Olivicultura defende maior fiscaliza\u00e7\u00e3o e uma equipara\u00e7\u00e3o tribut\u00e1ria para o setor. Em paralelo, h\u00e1 iniciativas estaduais como o selo superpremium para r\u00f3tulos que atendem crit\u00e9rios rigorosos de acidez e aus\u00eancia de defeitos sensoriais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"