{"id":638015,"date":"2026-05-06T08:45:18","date_gmt":"2026-05-06T11:45:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/06\/azeite-potencializa-os-beneficios-da-couve-aponta-estudo\/"},"modified":"2026-05-06T08:45:18","modified_gmt":"2026-05-06T11:45:18","slug":"azeite-potencializa-os-beneficios-da-couve-aponta-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/05\/06\/azeite-potencializa-os-beneficios-da-couve-aponta-estudo\/","title":{"rendered":"Azeite potencializa os benef\u00edcios da couve, aponta estudo"},"content":{"rendered":"<p>A couve \u00e9 nutritiva e acess\u00edvel, mas seus antioxidantes s\u00e3o melhor aproveitados com gordura na prepara\u00e7\u00e3o. Estudo da revista Food Nutrition aponta essa rela\u00e7\u00e3o entre gordura e absor\u00e7\u00e3o de nutrientes.<\/p>\n<p>Sem gordura, grande parte dos nutrientes n\u00e3o chega aos tecidos. O cozimento sem gordura ainda reduz a disponibilidade de carotenoides, compostos com a\u00e7\u00e3o antioxidante e anti-inflamat\u00f3ria.<\/p>\n<p>Com \u00f3leo, surgem micelas que transportam carotenoides pela mucosa intestinal, ampliando a absor\u00e7\u00e3o. O efeito \u00e9 percept\u00edvel mesmo em preparos simples do dia a dia.<\/p>\n<h3>Qual gordura funciona melhor<\/h3>\n<ul>\n<li>Azeite de oliva (prefer\u00eancia dos especialistas)<\/li>\n<li>\u00d3leos vegetais<\/li>\n<li>Abacate<\/li>\n<li>Nozes<\/li>\n<li>Peixes gordurosos, como sardinha e salm\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<p>O \u00f3leo de coco, segundo o estudo, n\u00e3o apresentou o mesmo benef\u00edcio para a absor\u00e7\u00e3o dos carotenoides.<\/p>\n<h3>Como preparar a couve para absorver mais nutrientes<\/h3>\n<p>Refogar a couve no azeite em fogo m\u00e9dio facilita a absor\u00e7\u00e3o. Acrescente o azeite j\u00e1 na folha quente ap\u00f3s o cozimento.<\/p>\n<p>Como alternativa, tempere a couve crua com azeite em saladas e combine com alimentos ricos em gordura saud\u00e1vel, como abacate.<\/p>\n<p>A dose recomendada \u00e9 de uma a duas colheres de sopa de azeite, suficiente para melhorar a absor\u00e7\u00e3o dos carotenoides.<\/p>\n<h3>Nutrientes preservados pela gordura saud\u00e1vel<\/h3>\n<p>Em 100 g de couve crua, h\u00e1 cerca de 27 calorias e 3 g de fibras. A folha tamb\u00e9m fornece ferro, c\u00e1lcio, vitaminas A, C e K e \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n<p>A combina\u00e7\u00e3o com gordura saud\u00e1vel n\u00e3o se restringe apenas \u00e0 couve; outras folhas com carotenoides se beneficiam do mesmo princ\u00edpio. O resultado \u00e9 um prato simples, barato e mais funcional com o uso de azeite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Um estudo publicado na revista Food Nutrition indica que os principais antioxidantes da couve s\u00e3o bem absorvidos pela gordura, n\u00e3o ocorrendo a mesma absor\u00e7\u00e3o com \u00e1gua.<\/li>\n<li>A gordura forma micelas mistas que transportam carotenoides pela mucosa intestinal, aumentando significativamente a absor\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Os melhores resultados v\u00eam de gorduras com \u00e1cidos graxos de cadeia longa, destacando o azeite de oliva, \u00f3leos vegetais, abacate, nozes e peixes gordurosos; o \u00f3leo de coco n\u00e3o teve o mesmo efeito.<\/li>\n<li>Maneiras simples de preparar a couve para absorver mais nutrientes: refogar no azeite, adicionar o azeite ap\u00f3s o cozimento ainda quente, temperar crua com azeite ou combinar com alimentos ricos em gordura saud\u00e1vel como o abacate; dose sugerida \u00e9 de uma a duas colheres de sopa.<\/li>\n<li>Em cento gramas de couve crua, h\u00e1 cerca de quarenta e quatro calorias e tr\u00eas gramas de fibra; a folha tamb\u00e9m fornece ferro, c\u00e1lcio, vitaminas A, C e K e \u00e1cido f\u00f3lico, beneficiando outras folhas quando combinadas com gordura saud\u00e1vel.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":638050,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Estudo mostra que antioxidantes da couve s\u00e3o melhor absorvidos com gordura; azeite de oliva aumenta a absor\u00e7\u00e3o de carotenoides e a nutriente efici\u00eancia.","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,169,26,180,29],"class_list":["post-638015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-cientistas","tag-comida","tag-descobertas","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/638015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=638015"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/638015\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/638050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=638015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=638015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=638015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}