{"id":64019,"date":"2025-08-18T20:00:00","date_gmt":"2025-08-18T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/18\/osso-de-renzo-garibaldi-encanta-paladares-com-tecnica-de-maturacao-a-seco\/"},"modified":"2025-08-18T20:00:00","modified_gmt":"2025-08-18T23:00:00","slug":"osso-de-renzo-garibaldi-encanta-paladares-com-tecnica-de-maturacao-a-seco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2025\/08\/18\/osso-de-renzo-garibaldi-encanta-paladares-com-tecnica-de-maturacao-a-seco\/","title":{"rendered":"Osso de Renzo Garibaldi encanta paladares com t\u00e9cnica de matura\u00e7\u00e3o a seco"},"content":{"rendered":"<p>O restaurante <strong>Osso<\/strong>, conhecido por sua abordagem inovadora \u00e0 carne, inaugurou sua filial em <strong>S\u00e3o Paulo<\/strong> em 2022, trazendo uma experi\u00eancia diferenciada com <strong>carnes maturadas a seco<\/strong> e acompanhamentos adaptados ao paladar brasileiro. Localizado na <strong>rua Bandeira Paulista<\/strong>, no Itaim Bibi, o ambiente combina caracter\u00edsticas de bar e balada, com ilumina\u00e7\u00e3o baixa e m\u00fasica alta, criando uma atmosfera \u00fanica.<\/p>\n<p>A proposta do chef <strong>Renzo Garibaldi<\/strong> destaca-se pelo m\u00e9todo <strong>dry aged<\/strong>, onde a carne \u00e9 maturada em c\u00e2mara fria, resultando em um sabor concentrado e maior maciez. Na unidade paulistana, os clientes podem escolher cortes variados que s\u00e3o levados \u00e0 mesa ainda crus, permitindo que decidam qual peda\u00e7o ir\u00e1 ao fogo. Os acompanhamentos, como pur\u00ea de batata e milho defumado, foram adaptados para atender ao gosto local.<\/p>\n<h3>Expans\u00e3o Internacional<\/h3>\n<p>A matriz do Osso, situada em <strong>Lima<\/strong>, come\u00e7ou como um a\u00e7ougue de carnes especiais e, em 2012, ganhou uma churrasqueira para receber amigos. O sucesso foi imediato, levando o restaurante a figurar na lista <strong>50 Best da Am\u00e9rica Latina<\/strong> em 2014. Desde ent\u00e3o, Garibaldi expandiu sua marca, abrindo novas unidades em <strong>Bogot\u00e1<\/strong> e <strong>Miami<\/strong>.<\/p>\n<p>A filial de S\u00e3o Paulo mant\u00e9m a ess\u00eancia da casa original, mas com uma carta de vinhos que impressiona, oferecendo mais de <strong>200 r\u00f3tulos<\/strong> de diferentes pa\u00edses. A ousadia de Garibaldi em apostar na carne bovina em um pa\u00eds conhecido por sua rica culin\u00e1ria de frutos do mar tem atra\u00eddo a aten\u00e7\u00e3o dos amantes da gastronomia.<\/p>\n<p>O Osso se destaca por sua proposta refinada e inovadora, oferecendo uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica que combina tradi\u00e7\u00e3o e modernidade, consolidando-se como um dos destinos preferidos para os apreciadores de carne na capital paulista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O restaurante Osso, conhecido por sua inova\u00e7\u00e3o em carnes, abriu uma filial em S\u00e3o Paulo em 2022.<\/li>\n<li>A unidade est\u00e1 localizada na Rua Bandeira Paulista, no Itaim Bibi, e oferece carnes maturadas a seco e acompanhamentos adaptados ao paladar brasileiro.<\/li>\n<li>O chef Renzo Garibaldi utiliza o m\u00e9todo dry aged, que resulta em carne mais macia e saborosa, permitindo que os clientes escolham cortes crus para serem preparados na hora.<\/li>\n<li>A filial paulista conta com uma carta de vinhos com mais de 200 r\u00f3tulos de diferentes pa\u00edses.<\/li>\n<li>O Osso, que come\u00e7ou como um a\u00e7ougue em Lima, j\u00e1 possui unidades em Bogot\u00e1 e Miami, mantendo sua proposta refinada e moderna.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":64052,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Osso traz a S\u00e3o Paulo carnes maturadas a seco e uma carta de vinhos com mais de 200 r\u00f3tulos, destacando-se na cena gastron\u00f4mica local","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,94,85,86,36,88],"class_list":["post-64019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-economia","tag-inovacao","tag-internet","tag-musica","tag-negocios"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/64019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=64019"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/64019\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/64052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=64019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=64019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=64019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}