{"id":641200,"date":"2026-05-06T13:57:18","date_gmt":"2026-05-06T16:57:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/06\/segredo-caseiro-com-mamao-amacia-carne\/"},"modified":"2026-05-06T13:57:18","modified_gmt":"2026-05-06T16:57:18","slug":"segredo-caseiro-com-mamao-amacia-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/06\/segredo-caseiro-com-mamao-amacia-carne\/","title":{"rendered":"Segredo caseiro com mam\u00e3o amacia carne"},"content":{"rendered":"<p>Quem gosta de preparar carne em casa pode usar um truque simples para torn\u00e1-la mais macia: mam\u00e3o. A dica, apresentada pelo Guia da Cozinha, utiliza uma enzima natural da fruta para amaciar cortes bovinos.<\/p>\n<p>A enzima papa\u00edna presente no mam\u00e3o atua degradando fibras e prote\u00ednas da carne. Quando a carne passa por marinada com mam\u00e3o, as estruturas tornam-se mais macias sem perder o sabor original.<\/p>\n<p>O mam\u00e3o verde costuma ter maior concentra\u00e7\u00e3o da enzima, o que facilita o amaciamento. Al\u00e9m disso, a t\u00e9cnica tende a conservar o gosto da carne, oferecendo uma alternativa pr\u00e1tica a marinadas mais fortes.<\/p>\n<h3>Como usar o mam\u00e3o no preparo<\/h3>\n<ul>\n<li>1 x\u00edcara de mam\u00e3o batido no liquidificador<\/li>\n<li>Carne de sua prefer\u00eancia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Modo de preparo:<\/p>\n<p>1. Bata o mam\u00e3o at\u00e9 virar creme.<\/p>\n<p>2. Coloque a carne em uma tigela.<\/p>\n<p>3. Cubra com o creme de mam\u00e3o.<\/p>\n<p>4. Marinar na geladeira por cerca de 2 horas.<\/p>\n<p>5. Antes de cozinhar, retire o excesso.<\/p>\n<p>6. Tempere e prepare como desejar.<\/p>\n<p>O tempo de marinada \u00e9 essencial para que a enzima atue nas fibras de forma gradual.<\/p>\n<h3>Mam\u00e3o vs abacaxi<\/h3>\n<p>O abacaxi tamb\u00e9m amacia carnes pela bromelina, outra enzima similar. Ainda assim, o mam\u00e3o costuma interferir menos no sabor, sendo uma op\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica para manter o gosto da carne.<\/p>\n<p>A t\u00e9cnica \u00e9 compat\u00edvel com diferentes acompanhamentos, como batatas assadas, saladas picantes, cebola caramelizada, br\u00f3colis gratinado ou arroz temperado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O mam\u00e3o usa a enzima papa\u00edna para quebrar fibras da carne, amaciando o preparo.<\/li>\n<li>O mam\u00e3o verde costuma ser mais eficiente por conter maior concentra\u00e7\u00e3o da enzima.<\/li>\n<li>Modo de usar: bata uma x\u00edcara de mam\u00e3o at\u00e9 virar creme, cubra a carne e marine por duas horas na geladeira; retire o excesso antes de temperar e cozinhar.<\/li>\n<li>O abacaxi tamb\u00e9m amacia devido \u00e0 bromelina, mas o mam\u00e3o tende a manter melhor o sabor da carne.<\/li>\n<li>A t\u00e9cnica funciona para diferentes cortes e pode acompanhar acompanhamentos simples, como batatas assadas, saladas e arroz temperado.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":641230,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"O mam\u00e3o na marinada atua pela papa\u00edna, amaciando carnes sem alterar muito o sabor, com cerca de duas horas de descanso na geladeira","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,208,26,211],"class_list":["post-641200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-dicas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/641200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=641200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/641200\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/641230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=641200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=641200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=641200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}