{"id":643805,"date":"2026-05-07T06:30:58","date_gmt":"2026-05-07T09:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/07\/chef-q-a-sarah-hayward-responde-perguntas-sobre-culinaria\/"},"modified":"2026-05-07T06:30:58","modified_gmt":"2026-05-07T09:30:58","slug":"chef-q-a-sarah-hayward-responde-perguntas-sobre-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/07\/chef-q-a-sarah-hayward-responde-perguntas-sobre-culinaria\/","title":{"rendered":"Chef Q&amp;A: Sarah Hayward responde perguntas sobre culin\u00e1ria"},"content":{"rendered":"<p>Sarah Hayward, head chef do The Hand and Flowers, em Marlow, comenta sua trajet\u00f3ria, as mudan\u00e7as para duas estrelas Michelin e momentos marcantes. A entrevista com Amelie Maurice-Jones revela opini\u00f5es sobre carreira, lideran\u00e7a e aprendizado constante.<\/p>\n<p>Desde cedo, Hayward se inspira no pai, um chef apaixonado. Ela iniciou est\u00e1gio no pub onde ele trabalhava e, ao terminar o ensino, fez um programa de aprendizagem em um hotel de Prestigious na Isle of Wight, abrindo caminho para a carreira.<\/p>\n<p>No \u00faltimo ano, assumiu a papel de head chef no The Hand and Flowers. O processo envolveu ajustes para elevar o padr\u00e3o de uma estrela para duas, com cr\u00edticas e aprova\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio sob orienta\u00e7\u00e3o de Tom Kerridge.<\/p>\n<p>Receber o Michelin Young Chef Award em 2023 foi descrito como um momento de sonho. A chef refor\u00e7a o orgulho da conquista e a import\u00e2ncia desse reconhecimento para a carreira.<\/p>\n<p>Em 2015, come\u00e7ou no The Hand and Flowers e aconselha a jovem que est\u00e1 entrando na cozinha a persistir, aproveitar oportunidades e trabalhar com dedica\u00e7\u00e3o, mesmo diante de dificuldades.<\/p>\n<p>Kerridge \u00e9 visto como algu\u00e9m que oferece oportunidades desafiadoras, favorecendo o crescimento. Ela cita a transi\u00e7\u00e3o para o cargo de head chef no The Bull and Bear como ponto decisivo para sua forma\u00e7\u00e3o, abrindo caminho para futuras fun\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Sobre o panorama ingl\u00eas, Hayward observa que vinhos locais ganharam espa\u00e7o, com o amadurecimento de produ\u00e7\u00e3o e aumento do interesse do p\u00fablico, inclusive na compara\u00e7\u00e3o entre espumantes ingleses e champanhe.<\/p>\n<p>No debate entre gastropubs e restaurantes de alta gastronomia, a chef destaca que os gastropubs oferecem ambiente mais descontra\u00eddo com culin\u00e1ria elevada, enquanto o fine dining costuma ter uma reputa\u00e7\u00e3o mais formal, sem desmerecer a qualidade de ambos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A chef Sarah Hayward \u00e9 a chef executiva do Hand and Flowers, em Marlow, e a casa busca consolidar a transi\u00e7\u00e3o de uma para duas estrelas Michelin, com forte influ\u00eancia de Tom Kerridge.<\/li>\n<li>Ela come\u00e7ou a carreira em um pub na Isle of Wight por meio de um est\u00e1gio\/aprendizagem e sempre teve apoio do pai, tamb\u00e9m chef, que a ensinou a agir com respeito.<\/li>\n<li>Em dois mil e vinte e tr\u00eas, ganhou o pr\u00eamio Michelin Young Chef, reconhecido internacionalmente e considerado um momento de destaque na carreira.<\/li>\n<li>Desde que assumiu como head chef, a equipe est\u00e1 se consolidando e os ajustes para chegar \u00e0s duas estrelas t\u00eam mostrado resultados, conforme Kerridge aprova cada passo.<\/li>\n<li>A entrevistada cita oportunidades dadas por Kerridge para sair da zona de conforto como motor de crescimento, al\u00e9m de destacar o papel do p\u00fablico e do cen\u00e1rio de vinhos ingleses, cada vez mais competitivo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":644119,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Nova chef do Hand and Flowers analisa a transi\u00e7\u00e3o de uma para duas estrelas Michelin e o impacto de Tom Kerridge, al\u00e9m do pr\u00eamio Young Chef de 2023","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[84,140,27,26,101,59],"class_list":["post-643805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-acontecimentos-internacionais","tag-alimentacao","tag-chef","tag-comida","tag-pessoas","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/643805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=643805"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/643805\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/644119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=643805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=643805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=643805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}