A partir de uma pesquisa hist\u00f3rica, o livro Caipirinha revisita a origem da bebida que hoje \u00e9 s\u00edmbolo da cultura brasileira. O trabalho de Dias Lopes aponta que a caipirinha teria surgido entre 1918 e 1920 no interior de S\u00e3o Paulo, como rem\u00e9dio caseiro para aliviar sintomas da gripe espanhola, com lim\u00e3o, alho, mel e cacha\u00e7a.<\/p>\n
Ao longo dos anos, a receita passou por mudan\u00e7as: o alho foi eliminado, o mel substitu\u00eddo pelo a\u00e7\u00facar e o gelo entrou para tornar o sabor mais agrad\u00e1vel. Na d\u00e9cada de 1950, o coquetel ganhou corpo pr\u00f3prio, durou padroniza\u00e7\u00e3o e ganhou lim\u00e3o sem sementes, consolidando sua popularidade.<\/p>\n
Segundo o livro, a vers\u00e3o atual teria sido aperfei\u00e7oada na d\u00e9cada de 1950 pelo italiano Fabrizio Guzzoni, fundador do restaurante Ca\u2019d\u2019Oro, em S\u00e3o Paulo. Ele teria definido o uso do copo old fashioned, do lim\u00e3o-taiti e das pedras de gelo, formato que se popularizou.<\/p>\n
J A Dias Lopes \u00e9 pesquisador da gastronomia brasileira e colunista de longa data. Em 2010 tornou-se colunista do Estad\u00e3o, com atua\u00e7\u00e3o destacada na valoriza\u00e7\u00e3o da cultura alimentar. Em 2024, recebeu o T\u00edtulo de Cidad\u00e3o Paulistano pela C\u00e2mara Municipal de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
O livro Caipirinha, da editora AEDA, ser\u00e1 lan\u00e7ado no fim de maio, em S\u00e3o Paulo. O evento acontece no Ca\u2019d\u2019Oro, na Rua Augusta, 129, Consola\u00e7\u00e3o, entre 18h e 21h. O pre\u00e7o ainda n\u00e3o foi divulgado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"