Comer na Casa Rios \u00e9 apresentado como aula de fogo. O card\u00e1pio n\u00e3o distingue entrada de prato principal, trabalhando com lenha, brasa, defuma\u00e7\u00e3o e grelhados. Algumas receitas passam por mais de um processo.<\/p>\n
A entrada de broa de milho com manteiga defumada e piment\u00e3o chega fumegante. A manteiga utiliza creme da fazenda Atalaia, elevando a qualidade dos insumos. O piment\u00e3o \u00e9 escabeche com p\u00e1prica e lim\u00e3o-taiti, sutil e suave.<\/p>\n
As coxinhas de galinha unem brasa e defuma\u00e7\u00e3o, com espuma de requeij\u00e3o defumado. O arroz cateto caldoso traz cupim laqueado defumado e maionese de lim\u00e3o com alho negro; sabor intenso, textura cremosa, nota de nozes. O polvo laqueado, acompanhado de fregola em caldo de sobrasada, chega firme e macio, por\u00e9m com presen\u00e7a marcante do tempero.<\/p>\n
A torta de queijo de ovelha com goiabada na lenha aparece entre as sobremesas. O conjunto evidencia equil\u00edbrio entre ingredientes, com destaque para o uso de puros e especiarias amaz\u00f4nicas na medida. Ao longo da noite, o quintal oferece vis\u00e3o da fachada florada, cen\u00e1rio que complementa o servi\u00e7o atencioso.<\/p>\n
O espa\u00e7o exterior oferece observa\u00e7\u00e3o da fachada, com trepadeira envolvendo a varanda. O atendimento \u00e9 descrito como impec\u00e1vel e o conjunto cozinha, por\u00e7\u00f5es e preparo, considerado de alto n\u00edvel.<\/p>\n
Casas Rios prop\u00f5e uma experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o sem pressa, sugerindo pratos que priorizam t\u00e9cnica sobre excesso de elementos em cada prato. O resultado varia conforme o prato, com momentos de equil\u00edbrio e outros de maior intensidade de temperos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"