{"id":648415,"date":"2025-03-06T20:00:00","date_gmt":"2025-03-06T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/06\/ana-paula-sater-leva-raizes-do-mato-ao-mercado-de-pinheiros\/"},"modified":"2025-03-06T20:00:00","modified_gmt":"2025-03-06T23:00:00","slug":"ana-paula-sater-leva-raizes-do-mato-ao-mercado-de-pinheiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2025\/03\/06\/ana-paula-sater-leva-raizes-do-mato-ao-mercado-de-pinheiros\/","title":{"rendered":"Ana Paula Sater leva ra\u00edzes do mato ao Mercado de Pinheiros"},"content":{"rendered":"<p>Ana Paula Sater, 56, atua como gestora de tr\u00eas restaurantes no Mercado Municipal de Pinheiros, em S\u00e3o Paulo. A chef e historiadora mant\u00e9m a proposta de valoriza\u00e7\u00e3o de produtores locais, com foco na culin\u00e1ria brasileira e na sazonalidade. Em 2023 consolidou mudan\u00e7as no entreposto da zona oeste.<\/p>\n<p>A profissional, que vive entre Pantanal e Serra da Cantareira, n\u00e3o busca exposi\u00e7\u00e3o nas redes sociais. J\u00e1 foi presidente da associa\u00e7\u00e3o de comerciantes do mercado e deixou o cargo em dezembro. A atua\u00e7\u00e3o ganhou destaque pela renova\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios e pela promo\u00e7\u00e3o de feiras e eventos no espa\u00e7o.<\/p>\n<p>Al\u00e9m dos restaurantes, Sater planeja abrir uma sorveteria no mesmo entreposto. A iniciativa prev\u00ea gelatos de frutas brasileiras, com produ\u00e7\u00e3o artesanal ao longo do processo, utilizando insumos locais e mel das pr\u00f3prias abelhas cultivadas pela chef.<\/p>\n<h3>Novidades no entreposto<\/h3>\n<p>A trajet\u00f3ria da chef soma passagens por cozinhas de refer\u00eancia, incluindo reformula\u00e7\u00f5es de card\u00e1pios ap\u00f3s passagens de chefs renomados. Entre os projetos, destacam-se a padaria artesanal Feliciana, a produ\u00e7\u00e3o de massas com Manduque e o projeto Azur do Mar, dedicado a peixes e frutos do mar.<\/p>\n<p>A atua\u00e7\u00e3o de Ana Paula no Mercado de Pinheiros se ancora na proposta de integrar produ\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e experimenta\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica. A presen\u00e7a das tr\u00eas cozinhas permanece como eixo central, com a nova sorveteria prevista para ampliar a oferta de itens artesanais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Ana Paula Sater, 56, administra tr\u00eas restaurantes no Mercado Municipal de Pinheiros e planeja abrir uma sorveteria no entreposto em S\u00e3o Paulo.<\/li>\n<li>Renovou o card\u00e1pio das cozinhas do entreposto, promove feiras e eventos e implementa coleta seletiva; j\u00e1 foi presidente da associa\u00e7\u00e3o de comerciantes.<\/li>\n<li>Mora na serra da Cantareira, vive de forma simples, n\u00e3o usa redes sociais e cultiva horta e galinhas.<\/li>\n<li>Iniciou a padaria artesanal Feliciana em 2018, ap\u00f3s curso de boulangerie na Fran\u00e7a; faz doces e p\u00e3es, usando mel das pr\u00f3prias abelhas e produtos da horta.<\/li>\n<li>Em 2023 fundou o Manduque ap\u00f3s viagem \u00e0 It\u00e1lia para conhecer massas artesanais; em 2024 lan\u00e7ou o Azur do Mar, dedicado a peixes e frutos do mar, com cozinhas lideradas por chefs parceiros.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":648417,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Gastr\u00f4noma Ana Paula Sater anuncia sorveteria no Mercado Municipal de Pinheiros, ampliando atua\u00e7\u00e3o artesanal ap\u00f3s renovar card\u00e1pio no entreposto","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[140,208,26,89,59,51],"class_list":["post-648415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-meio-ambiente","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/648415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=648415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/648415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/648417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=648415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=648415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=648415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}