Os ex-gerentes banc\u00e1rios Edson Leite e Cida Montanher transformaram um im\u00f3vel em um complexo gastron\u00f4mico chamado Grupo GattoFiga, em S\u00e3o Paulo. O projeto integra quatro opera\u00e7\u00f5es sob um mesmo teto, com faturamento anual estimado em 4 milh\u00f5es de reais. A iniciativa nasce de uma estrat\u00e9gia de gest\u00e3o integrada, n\u00e3o de mero turismo gastron\u00f4mico.<\/p>\n
A trajet\u00f3ria come\u00e7ou em 2003, quando o casal se conheceu no banco. A parceria profissional evoluiu para o casamento e, depois, para a gest\u00e3o gastron\u00f4mica. O ponto de inflex\u00e3o ocorreu ap\u00f3s uma viagem \u00e0 It\u00e1lia, onde buscaram capacita\u00e7\u00e3o para abrir uma pizzaria napolitana.<\/p>\n
Para chegar ao padr\u00e3o europeu, repassaram t\u00e9cnicas de massa, abertura e coc\u00e7\u00e3o. O aprendizado incluiu a importa\u00e7\u00e3o de um forno el\u00e9trico especializado, transportado por navio para manter a qualidade da pizza.<\/p>\n
A entrada de Davi Leite, enteado de Cida, ampliou a opera\u00e7\u00e3o com experi\u00eancia operacional. Mesmo com hist\u00f3rico em finan\u00e7as, o grupo reconheceu a necessidade de treinamento em servi\u00e7os, pizzaria, atendimento e harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos.<\/p>\n
A expans\u00e3o ocorreu para aproveitar a estrutura j\u00e1 existente e reduzir gargalos. Al\u00e9m da pizzaria, criaram um emp\u00f3rio gourmet e um bar de vinhos para atender quem aguarda uma mesa aos fins de semana.<\/p>\n
Mais recentemente, foi inaugurado um restaurante executivo para o hor\u00e1rio de almo\u00e7o, ampliando a produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria do im\u00f3vel. A ideia \u00e9 manter ativos o im\u00f3vel, as mesas, os utens\u00edlios e a equipe ao longo do dia.<\/p>\n
A principal vantagem competitiva \u00e9 a centraliza\u00e7\u00e3o administrativa. Gest\u00e3o financeira, compras, recebimento de mercadorias e seguran\u00e7a s\u00e3o unificadas, reduzindo custos fixos por unidade.<\/p>\n
A flexibilidade da m\u00e3o de obra tamb\u00e9m sustenta o modelo 4 em 1. Equipes podem ser realocadas entre as opera\u00e7\u00f5es conforme a demanda, potencializando o aproveitamento de talento e recursos.<\/p>\n
Para empreendedores que desejam diversificar, Montanher recomenda expans\u00e3o gradual. Primeiro, dominar um neg\u00f3cio, depois explorar novas frentes conforme surgem oportunidades.<\/p>\n
A reportagem foi veiculada no programa Pequenas Empresas & Grandes Neg\u00f3cios, da TV Globo, como exemplo de gest\u00e3o integrada e diversifica\u00e7\u00e3o de opera\u00e7\u00f5es no setor de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"