{"id":652303,"date":"2026-05-09T16:03:06","date_gmt":"2026-05-09T19:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/09\/ovos-brancos-e-marrons-nao-ha-diferencas-de-saude-nem-de-nutricao\/"},"modified":"2026-05-09T16:03:06","modified_gmt":"2026-05-09T19:03:06","slug":"ovos-brancos-e-marrons-nao-ha-diferencas-de-saude-nem-de-nutricao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/05\/09\/ovos-brancos-e-marrons-nao-ha-diferencas-de-saude-nem-de-nutricao\/","title":{"rendered":"Ovos brancos e marrons: n\u00e3o h\u00e1 diferen\u00e7as de sa\u00fade nem de nutri\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>Nem a cor nem o pre\u00e7o d\u00e3o indicativo definitivo de qualidade nutricional dos ovos. Pesquisas mostram que a casca branca ou marrom n\u00e3o altera significativamente nutrientes, desde que a cria\u00e7\u00e3o siga padr\u00f5es semelhantes.<\/p>\n<p>A cor da casca \u00e9 definida pela gen\u00e9tica da galinha e pelo pigmento depositado durante a forma\u00e7\u00e3o do ovo. Ovos brancos resultam de pouca pigmenta\u00e7\u00e3o; marrons, de pigmentos derivados da biliverdina e da protoporfirina.<\/p>\n<p>O que realmente muda o valor nutricional depende de gen\u00e9tica, alimenta\u00e7\u00e3o e manejo. Quando ra\u00e7\u00f5es e condi\u00e7\u00f5es de cria\u00e7\u00e3o s\u00e3o equivalentes, prote\u00ednas, gorduras, minerais e vitaminas variam pouco entre casca branca e marrom.<\/p>\n<h3>Cor da casca e gen\u00e9tica<\/h3>\n<p>A cor nasce no corpo da galinha, antes da postura. Linhagens com l\u00f3bulos de orelha claros costumam botar ovos brancos; as com l\u00f3bulos vermelhos tendem ao marrom. A pigmenta\u00e7\u00e3o segue padr\u00f5es est\u00e1veis, salvo estresse ou doen\u00e7a.<\/p>\n<h3>Nutrientes e manejo<\/h3>\n<p>Resultados de laborat\u00f3rios indicam pouca diferen\u00e7a de composi\u00e7\u00e3o entre linhagens brancas e marrons sob dieta similar. A alimenta\u00e7\u00e3o, a gen\u00e9tica e o manejo s\u00e3o determinantes para teores de gordura, prote\u00edna e minerais.<\/p>\n<h3>Por que os pre\u00e7os variam?<\/h3>\n<p>No Brasil, ovos marrons costumam custar mais, n\u00e3o por superioridade nutricional, mas por fatores produtivos. Linhagens pesadas consomem mais ra\u00e7\u00e3o; sistemas caipiras ou semi-intensivos exigem mais espa\u00e7o e manejo.<\/p>\n<h3>Fatores de custo que pesam no pre\u00e7o<\/h3>\n<ul>\n<li>Consumo de ra\u00e7\u00e3o maior nas galinhas marrons.<\/li>\n<li>Sistemas alternativos exigem mais m\u00e3o de obra e infraestrutura.<\/li>\n<li>Melhoramento gen\u00e9tico de ra\u00e7as espec\u00edficas.<\/li>\n<li>Prefer\u00eancia do consumidor pela apar\u00eancia artesanal.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Como escolher no dia a dia<\/h3>\n<p>Priorize data de validade, selo de inspe\u00e7\u00e3o e classifica\u00e7\u00e3o por tamanho. Compare pre\u00e7os da mesma categoria e observe o tipo de cria\u00e7\u00e3o indicado no r\u00f3tulo. Cor da casca n\u00e3o \u00e9 crit\u00e9rio confi\u00e1vel de qualidade.<\/p>\n<p>Duas ou tr\u00eas perguntas pr\u00e1ticas ajudam: a data est\u00e1 correta? h\u00e1 selos oficiais? o sistema de cria\u00e7\u00e3o \u00e9 declarado? Ao considerar esses itens, a escolha fica baseada em manejo e prefer\u00eancia, n\u00e3o na cor. Ovo branco ou marrom, produzido e armazenado adequadamente, oferece alimento equivalente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A cor da casca dos ovos brancos ou marrons n\u00e3o muda o valor nutricional nem a qualidade do alimento. Quando as galinhas recebem ra\u00e7\u00f5es parecidas, o perfil de prote\u00edna, gordura e minerais \u00e9 muito semelhante.<\/li>\n<li>A cor \u00e9 definida pela gen\u00e9tica e pelo pigmento depositado no oviduto durante a forma\u00e7\u00e3o do ovo; n\u00e3o indica frescor ou qualidade.<\/li>\n<li>O pre\u00e7o mais alto dos ovos marrons no Brasil se deve a custos de produ\u00e7\u00e3o maiores e a sistemas de cria\u00e7\u00e3o que demandam mais espa\u00e7o e manejo, e n\u00e3o \u00e0 superioridade nutricional.<\/li>\n<li>A cor da casca n\u00e3o funciona como indicativo de frescor; fatores como temperatura de armazenamento, higiene, classifica\u00e7\u00e3o e data de validade s\u00e3o mais relevantes.<\/li>\n<li>Ao comprar, vale comparar pre\u00e7o entre brancos e marrons da mesma categoria, verificar data de validade, selos oficiais e o tipo de sistema de cria\u00e7\u00e3o informado no r\u00f3tulo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":652320,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Cor da casca n\u00e3o muda nutri\u00e7\u00e3o ou qualidade; ovos marrons costumam custar mais por custos de manejo e sistemas de cria\u00e7\u00e3o","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[258,140,208,26,29],"class_list":["post-652303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-agronegocio","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/652303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=652303"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/652303\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/652320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=652303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=652303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=652303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}