O arquip\u00e9lago dos A\u00e7ores, composto por nove ilhas, \u00e9 conhecido pela riqueza de ingredientes e pela promo\u00e7\u00e3o da gastronomia local e da alta gastronomia. O contato com o Brasil \u00e9 intenso, com la\u00e7os hist\u00f3ricos que atravessam o pa\u00eds.<\/p>\n
A Ilha de S\u00e3o Miguel recebeu, por meio da Avea, uma sequ\u00eancia de jantares com chefs estrelados. A programa\u00e7\u00e3o fez parte de uma Viagem Gastron\u00f4mica voltada \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria a\u00e7oriana, com visitas a produtores e restaurantes que servem receitas tradicionais.<\/p>\n
A regi\u00e3o tem origem vulc\u00e2nica, com fumarolas vis\u00edveis em caldeiras de \u00e1gua borbulhante. Tamb\u00e9m surgem caldeiras secas, usadas no preparo do cozido de furnas, que aproveita o calor do solo. O solo rico impulsiona a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola local.<\/p>\n
O cultivo de inhame \u00e9 marcante na regi\u00e3o, servindo como base alimentar e elemento decorativo em pe\u00e7as de bancada. Os laranjais foram quase extintos pela filoxera, mas o cultivo de ch\u00e1 ganhou destaque na ilha, tornando S\u00e3o Miguel a maior produtora europeia da Camellia sinensis.<\/p>\n
Para os visitantes, destaca-se a experi\u00eancia na f\u00e1brica de ch\u00e1 de Gorreana, a principal da ilha. O Anan\u00e1s dos A\u00e7ores, esp\u00e9cie de abacaxi menor, \u00e9 cultivado em estufas para enfrentar o clima temperado oce\u00e2nico.<\/p>\n
Nos jantares do Week Food Lab, seis chefs exploraram ingredientes a\u00e7orianos com novas t\u00e9cnicas. Ricardo Costa, duas estrelas Michelin, criou uma tartelete de l\u00edrio com toque c\u00edtrico. Daniel Dal-Ben, tamb\u00e9m duas estrelas, apresentou cruto de carabineiro com molho tandori e papadum, al\u00e9m de crudo de pargo com beterraba.<\/p>\n
A segunda noite reuniu Alexandre Silva e Elena Cerezo. Ela apresentou anan\u00e1s com queijo da Ilha S\u00e3o Jorge, ao tempo em evolu\u00e7\u00e3o. O prato de Alexandre usou lapas, lulas e uma prepara\u00e7\u00e3o com tend\u00e3o, bochecha e rabo de boi, valorizando cortes menos comuns.<\/p>\n
No fechamento, Oct\u00e1vio Freitas levou lula com leguminoas e miss\u00f4; Matteo Vergine homenageou o polvo com couve e ab\u00f3bora, incluindo nabo, algas e cereais. A sele\u00e7\u00e3o de vinhos contou com sommeliers experientes, com destaque para r\u00f3tulos da regi\u00e3o do Pico.<\/p>\n
O evento tamb\u00e9m funcionou como pr\u00e1tica para alunos da Eftazores, escola de hotelaria, turismo e gastronomia da regi\u00e3o. A ideia \u00e9 oferecer experi\u00eancia com chefs internacionais e elevar o padr\u00e3o de servi\u00e7o no setor.<\/p>\n
A SATA A\u00e7ores participou da organiza\u00e7\u00e3o, conectando voos diretos a cidades com muitos descendentes a\u00e7orianos, como Boston e Nova York, al\u00e9m de Paris, Barcelona e Frankfurt. Mil\u00e3o deixou de ser atendida no \u00faltimo ano, mas a malha a\u00e9rea mant\u00e9m o elo com o arquip\u00e9lago.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"