O que muda entre repolho, br\u00f3colis e couve-flor n\u00e3o \u00e9 a esp\u00e9cie, mas a variedade cultivada. Todos pertencem \u00e0 Brassica oleracea, uma \u00fanica esp\u00e9cie vegetal com m\u00faltiplos cultivares.<\/p>\n
Essa diferen\u00e7a envolve caracter\u00edsticas herdadas que aparecem ao longo de sele\u00e7\u00f5es humanas e muta\u00e7\u00f5es. Mesmo cruzando-se entre si, as plantas continuam dentro da mesma esp\u00e9cie, compartilhando grande parte do genoma.<\/p>\n
Ao longo de mil\u00eanios, agricultores selecionaram tra\u00e7os espec\u00edficos, dando origem a formas distintas a partir de um ancestral selvagem. O resultado \u00e9 um conjunto de vegetais amplamente populares na culin\u00e1ria mundial.<\/p>\n
Entre as altera\u00e7\u00f5es, o repolho re\u00fane folhas mais compactas; o br\u00f3colis, flores imaturas; a couve-flor, massas florais deformadas. J\u00e1 a couve-de-bruxelas desenvolve gemas laterais, e o couve-r\u00e1bano apresenta o caule engrossado.<\/p>\n
A lista de cultivares inclui ainda a couve e a couve-galega com folhas volumosas, a couve-de-sav\u00f3ia com folhas enrugadas e o gai lan, conhecido como br\u00f3colis chin\u00eas, com folhas e talos tenros.<\/p>\n
Estima-se que existam dezenas de cultivares amplamente cultivados, com centenas descritas em registros. Como cada linage se formou envolve d\u00favidas sobre domestica\u00e7\u00e3o, muta\u00e7\u00f5es e cruzamentos com popula\u00e7\u00f5es selvagens.<\/p>\n
Alguns pesquisadores apontam cruzamentos com outras esp\u00e9cies de Brassica ou com variedades selvagens como parte da diversidade. Estudos resumem hip\u00f3teses de v\u00e1rios autores ao longo de d\u00e9cadas.<\/p>\n
Essa discuss\u00e3o envolve propostas desde origens divergentes de diferentes cultivares at\u00e9 a possibilidade de uma origem comum. O tema permanece em investiga\u00e7\u00e3o na comunidade cient\u00edfica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"