{"id":66638,"date":"2024-10-22T05:00:00","date_gmt":"2024-10-22T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2024\/10\/22\/refrigeracao-transforma-alimentos-frescos-em-produtos-industrializados-e-prejudica-o-paladar\/"},"modified":"2024-10-22T05:00:00","modified_gmt":"2024-10-22T08:00:00","slug":"refrigeracao-transforma-alimentos-frescos-em-produtos-industrializados-e-prejudica-o-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/tecnologia\/2024\/10\/22\/refrigeracao-transforma-alimentos-frescos-em-produtos-industrializados-e-prejudica-o-paladar\/","title":{"rendered":"Refrigera\u00e7\u00e3o transforma alimentos frescos em produtos industrializados e prejudica o paladar"},"content":{"rendered":"<p>A produ\u00e7\u00e3o de alimentos refrigerados, como o suco de laranja, envolve processos complexos que podem levar at\u00e9 dois anos. O suco \u00e9 armazenado em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, onde a \u00e1gua e os compostos vol\u00e1teis s\u00e3o removidos, resultando em um xarope doce e sem o sabor caracter\u00edstico da fruta. A autora Nicola Twilley, em seu livro &#8220;Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves&#8221;, destaca que <strong>tr\u00eas quartos da dieta m\u00e9dia americana<\/strong> passa pela chamada &#8220;cadeia do frio&#8221;, que inclui armaz\u00e9ns, cont\u00eaineres e geladeiras que mant\u00eam os alimentos frescos.<\/p>\n<p>Twilley argumenta que a refrigera\u00e7\u00e3o, embora tenha trazido conveni\u00eancia, tamb\u00e9m causou danos \u00e0 diversidade e ao sabor dos alimentos. Ela aponta que a gest\u00e3o de refrigerantes \u00e9 uma das principais a\u00e7\u00f5es para mitigar as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, conforme indicado pelo <strong>Project Drawdown<\/strong>. A autora observa que a forma como consumimos e percebemos a frescura dos alimentos foi transformada, levando a uma desconex\u00e3o com a origem dos produtos.<\/p>\n<p>A refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 comparada a um tipo de &#8220;quarentena&#8221; para os alimentos, criando um espa\u00e7o artificial que prolonga sua vida \u00fatil. Twilley ressalta que a percep\u00e7\u00e3o de frescura \u00e9 uma constru\u00e7\u00e3o social, e muitos consumidores n\u00e3o t\u00eam ideia da idade real dos produtos que compram. Al\u00e9m disso, a autora menciona que a refrigera\u00e7\u00e3o, embora tenha facilitado o transporte de alimentos, tamb\u00e9m contribui para o desperd\u00edcio, pois as pessoas tendem a estocar mais do que realmente consomem.<\/p>\n<p>Por fim, Twilley sugere que existem alternativas \u00e0 refrigera\u00e7\u00e3o, como o uso de revestimentos que ajustam a atmosfera ao redor dos alimentos, prolongando sua vida \u00fatil sem depender do frio. Essa abordagem poderia resultar em um sistema alimentar mais saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel, desafiando a ideia de que a refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 a \u00fanica solu\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel para a preserva\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A produ\u00e7\u00e3o de alimentos refrigerados, como o suco de laranja, envolve processos complexos que podem levar at\u00e9 dois anos. O suco \u00e9 armazenado em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, onde a \u00e1gua e os compostos vol\u00e1teis s\u00e3o removidos, resultando em um xarope doce e sem o sabor caracter\u00edstico da fruta. 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