Champagne Collery reaproveita Pinot Blanc para reinventar seu blanc de blancs, criando um blend de duas variedades. A casa de A\u00ff revelou ter adquirido uma reserva rara de Pinot Blanc, que passou a compor a nova cuv\u00e9e ao lado do Chardonnay.<\/p>\n
O movimento aconteceu em 2020, quando um parceiro produtor ofereceu quase um hectare de Pinot Blanc ao en\u00f3logo Romain Levecque. A decis\u00e3o foi de transformar a esp\u00e9cie menos comum em uma express\u00e3o dentro do estilo da casa, mantendo o car\u00e1ter do Pinot Noir, base da vin\u00edcola.<\/p>\n
A mudan\u00e7a significa que o blanc de blancs da Collery deixa de ser 100% grand cru. A equipe reconhece o risco, mas v\u00ea na nova combina\u00e7\u00e3o uma forma de ampliar a identidade da casa, j\u00e1 famosa pelo expertise no Pinot Noir.<\/p>\n
Levecque descreve o Pinot Blanc como uma c\u00e1psula de express\u00e3o rara e precisa. Sem refer\u00eancias diretas, ele orientou o lote pela avalia\u00e7\u00e3o sensorial ampla, al\u00e9m de consultar o reserva perp\u00e9tua da casa para entender a evolu\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o priorizou frescor e eleg\u00e2ncia, sem uso de madeira, com m\u00ednima agita\u00e7\u00e3o. O resultado inicial aponta para uma identidade que equilibra a fruta com a mineralidade do Chardonnay Grand Cru.<\/p>\n
O novo blend ficou assim: 50% Pinot Blanc e 50% Chardonnay Grand Cru. O Chardonnay acrescenta peso e mineralidade, enquanto o Pinot Blanc contribui com notas de fruta fresca que se definem com o envelhecimento.<\/p>\n
Segundo Levecque, a mudan\u00e7a n\u00e3o \u00e9 apenas por originalidade, mas por uma linha estrat\u00e9gica ligada ao hist\u00f3rico da casa. Mant\u00e9m-se a premissa de uma express\u00e3o que homenageia o Pinot sem abrir m\u00e3o da mineralidade t\u00edpica do Blanc de Blancs.<\/p>\n
O en\u00f3logo afirma que o objetivo \u00e9 levar o blanc de blancs a um novo patamar, sem recorrer a madeira. A proposta busca oferecer aos sommeliers e compradores uma leitura diferente, sem perder a identidade da casa.<\/p>\n
A Collery, situada em um dos polos de produ\u00e7\u00e3o de Pinot Noir, aproveita a proximidade entre as variedades para explorar as conex\u00f5es dentro do terroir. A proposta enfatiza frescor, eleg\u00e2ncia e uma vis\u00e3o contempor\u00e2nea do estilo da casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"