{"id":668156,"date":"2026-05-11T21:00:00","date_gmt":"2026-05-12T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/11\/carta-de-vinhos-da-semana-destaca-orrery-de-pierre-minotti\/"},"modified":"2026-05-11T21:00:00","modified_gmt":"2026-05-12T00:00:00","slug":"carta-de-vinhos-da-semana-destaca-orrery-de-pierre-minotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/11\/carta-de-vinhos-da-semana-destaca-orrery-de-pierre-minotti\/","title":{"rendered":"Carta de Vinhos da Semana destaca Orrery de Pierre Minotti"},"content":{"rendered":"<p>O Orrery, restaurante em Marylebone, est\u00e1 sendo relan\u00e7ado com a assinatura de Pierre Minotti, ap\u00f3s um hiato que incluiu fechamento em janeiro e reabertura em mar\u00e7o. O objetivo \u00e9 reconquistar a estrela Michelin perdida em 2008 e ampliar a proposta de sala e carta de vinhos.<\/p>\n<p>Sob a dire\u00e7\u00e3o de Evolv Collection, Martin Williams supervisiona a opera\u00e7\u00e3o, enquanto Minotti assume a cozinha, vindo de outro two-star. A mudan\u00e7a gerou debates sobre a continuidade do estilo de Conran, versus a linha tra\u00e7ada pela nova equipe.<\/p>\n<h3>A carta de vinhos<\/h3>\n<p>A carta, montada pelo sommelier Julio Serra, tem enfoque em Borgonha e Champagne, com It\u00e1lia, Espanha e EUA em apoio. O acervo aumentou de 350 para 900 r\u00f3tulos, com destaque para grandes formatos, incluindo quatro garrafas de 3 litros.<\/p>\n<p>Label 100 garrafas s\u00e3o servidas em torno de 100 op\u00e7\u00f5es, com op\u00e7\u00f5es como Meursault de Henri Boillot e Corton Grand Cru.<\/p>\n<p>O ambiente mant\u00e9m o tra\u00e7o de Orrery: sala ampla, carpete azul e altar de vinhos no centro. Entre os canap\u00e9s, destacam-se op\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e camadas de sabor; a sequ\u00eancia sugere precis\u00e3o e intensidade, sem abrir m\u00e3o da eleg\u00e2ncia.<\/p>\n<p>Servi\u00e7o e carta caminham juntos: o espa\u00e7o reserva nove mesas exclusivas para vinhos em grandes formatos, com um cen\u00e1rio de degusta\u00e7\u00e3o que combina r\u00f3tulos cl\u00e1ssicos e escolhas modernas. A experi\u00eancia de Chartreuse tamb\u00e9m comp\u00f5e a oferta, em parceria com a equipe de Serra.<\/p>\n<p>A pr\u00e1tica de diminui\u00e7\u00e3o de ru\u00eddos e melhoria de infraestrutura segue, com ajustes como adequa\u00e7\u00e3o de som, toalhas e cuidado com detalhes da casa. A equipe permanece quase intacta desde a reabertura, garantindo continuidade operacional.<\/p>\n<p>O relat\u00f3rio parcial indica que o Orrery por Pierre Minotti est\u00e1 mais calibrado, mantendo foco na viabilidade da carta e no retorno do restaurante ao cen\u00e1rio de alta gastronomia de Londres. A avalia\u00e7\u00e3o atribui forte destaque ao programa de vinhos como principal ativo.<\/p>\n<p>Orrery by Pierre Minotti \u2014 55 Marylebone High St, London W1U 5RB; 020 7616 8000; orrery-restaurant.co.uk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Orrery ganhou nova fase com Pierre Minotti \u00e0 frente, em retomada sob a Evolv Collection, ap\u00f3s passagem anterior por D&amp;D e gest\u00e3o de Martin Williams.<\/li>\n<li>O programa de vinhos, capitaneado pelo sommelier Julio Serra, mant\u00e9m foco em Borgonha e Champagne, com expans\u00e3o de 350 para 900 garrafas e \u00eanfase em grandes formatos, incluindo quatro garrafas tr\u00eas litros de Meursault.<\/li>\n<li>A sala apresenta um altar de vinho central e um sistema de lifting para grandes garrafas, al\u00e9m de um VinSling para garrafas menores, mantendo uma atmosfera cuidadosa e controlada.<\/li>\n<li>No card\u00e1pio de pratos, destacam-se canap\u00e9s t\u00e9cnicos, um prato de orelha de boi com p\u00e3o de frito, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es como perdiz pimenteira de Pyrenees e pato Creedy Carver com acompanhamento intenso de mel de Manuka.<\/li>\n<li>Os pre\u00e7os das garrafas come\u00e7am em cerca de \u00a3 fifty, com itens de alto dela at\u00e9 \u00a3 twelve mil, mantendo a equipe est\u00e1vel desde o fechamento de janeiro e apontando para uma recalibra\u00e7\u00e3o bem-sucedida.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":668172,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Orrery relan\u00e7a sob Pierre Minotti com carta de cerca de 100 vinhos, ampliando adega para 900 r\u00f3tulos e foco em grandes formatos, mantendo equil\u00edbrio do espa\u00e7o","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[209,26,269,59,70],"class_list":["post-668156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-bebidas","tag-comida","tag-internacionais","tag-restaurantes","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/668156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=668156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/668156\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/668172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=668156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=668156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=668156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}