{"id":668320,"date":"2026-05-12T03:00:16","date_gmt":"2026-05-12T06:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/12\/rivo-oferece-fine-dining-mineiro-com-ingredientes-nobres-e-hospitalidade-zelosa\/"},"modified":"2026-05-12T03:00:16","modified_gmt":"2026-05-12T06:00:16","slug":"rivo-oferece-fine-dining-mineiro-com-ingredientes-nobres-e-hospitalidade-zelosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/05\/12\/rivo-oferece-fine-dining-mineiro-com-ingredientes-nobres-e-hospitalidade-zelosa\/","title":{"rendered":"Rivo oferece fine dining mineiro com ingredientes nobres e hospitalidade zelosa"},"content":{"rendered":"<p>O Rivo, restaurante de Belo Horizonte, prepara uma leitura contempor\u00e2nea da culin\u00e1ria de Minas. Comandado pelos chefs Alethea Ruckert e Max Catolino, o espa\u00e7o fusiona ingredientes nobres como caviar, bacalhau e trufa com a tradi\u00e7\u00e3o local. A proposta \u00e9 casual fine dining, com hospitalidade cuidadosa.<\/p>\n<p>O casal inaugurou o Rivo com o objetivo de fugir do \u00f3bvio e criar identidade pr\u00f3pria. Max, natural da Argentina, teve passagem por restaurantes renomados no Brasil e no exterior; Alethea, formada em Administra\u00e7\u00e3o, atuou na It\u00e1lia e na Espanha antes de chegar \u00e0 casa.<\/p>\n<h3>Proposta e card\u00e1pio<\/h3>\n<p>O card\u00e1pio inicia com nove entradas para compartilhar, entre elas uma moqueca com caviar e arroz de coco. Destacam-se tamb\u00e9m pizzas fritas com crudo de peixe e bacalhau mantecato, al\u00e9m de mexilh\u00f5es defumados na beurre vongole.<\/p>\n<p>Entre as massas artesanais, h\u00e1 capeletti de ab\u00f3bora, fusilli com camar\u00e3o e tortellini de porco in brodo. Os pratos principais incluem a Moqueca com Caviar, peixe do dia com acompanhamentos variados, e assado de tira na parrilla.<\/p>\n<h3>Sobremesas e atmosfera<\/h3>\n<p>No fim, aparecem cinco op\u00e7\u00f5es de sobremesas, como uma vers\u00e3o doce da carbonara com banana, guanciale defumado e caviar. O ambiente prioriza uma experi\u00eancia sensorial, com mobili\u00e1rio e identidade olfativa pensados para acolher o cliente.<\/p>\n<h3>Arquitetura e servi\u00e7o<\/h3>\n<p>O projeto arquitet\u00f4nico, assinado por Ana Bahia, destaca uma cozinha e bar abertos no centro do sal\u00e3o. O bar contrasta com a cozinha, mantendo protagonismo pr\u00f3prio e oferecendo coquet\u00e9is autorais.<\/p>\n<h3>Vinhos e funcionamento<\/h3>\n<p>A carta re\u00fane mais de 120 r\u00f3tulos, com destaque para It\u00e1lia, Brasil e Argentina. O funcionamento ocorre de ter\u00e7a a sexta, \u00e0 noite, e aos s\u00e1bados em hor\u00e1rios divididos entre almo\u00e7o e jantar.<\/p>\n<h3>Um espa\u00e7o em evolu\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>O Rivo nasce no contexto de uma cena gastron\u00f4mica de BH em transforma\u00e7\u00e3o, com maior abertura para t\u00e9cnicas, pesquisa e ingredientes locais. A proposta enfatiza localidade aliada a cruzar geografias, segundo a equipe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Rivo, restaurante de fine dining em Belo Horizonte, \u00e9 comandado pelos chefs Alethea Ruckert e Max Catolino e aposta em ingredientes nobres como caviar, bacalhau e trufa.<\/li>\n<li>O menu mistura tradi\u00e7\u00e3o brasileira com inspira\u00e7\u00f5es internacionais, destacando a Moqueca com Caviar, pizzas, pastas artesanais e sobremesas criativas como o N\u00e3o me chame de carbonara.<\/li>\n<li>A dupla traz experi\u00eancias anteriores em restaurantes renomados na It\u00e1lia, Espanha e Brasil, buscando fugir do \u00f3bvio e valorizar a hospitalidade mineira.<\/li>\n<li>O espa\u00e7o inaugurado em Belo Horizonte privilegia ambiente despojado com cozinha e bar abertos, projeto arquitet\u00f4nico de Ana Bahia e carta de vinhos com mais de 120 r\u00f3tulos.<\/li>\n<li>O endere\u00e7o \u00e9 Rua S\u00e3o Paulo, 2.514, no bairro Lourdes, com hor\u00e1rios de funcionamento variando entre ter\u00e7as a sextas-feiras e aos fins de semana.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":668343,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Rivo, fine dining em Belo Horizonte, funde caviar e tradi\u00e7\u00e3o mineira, elevando a alta gastronomia local e abrindo espa\u00e7o para inova\u00e7\u00e3o","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[208,209,26,85,59],"class_list":["post-668320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida","tag-inovacao","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/668320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=668320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/668320\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/668343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=668320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=668320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=668320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}