Onze jovens chefs promissores da gastronomia brasileira<\/p>\n
Selecionamos onze cozinheiros com at\u00e9 35 anos, de diversas regi\u00f5es, ganhando destaque pela vis\u00e3o contempor\u00e2nea na cozinha nacional.<\/p>\n
Caio Yokota e Victor Valad\u00e3o<\/p>\n
Caio, 31, paulista, \u00e9 agitado; Victor, 32, mineiro, \u00e9 mais tranquilo. Formaram parceria ap\u00f3s o curso na Anhembi Morumbi e se consolidaram na comida taiwanesa no Brasil. O contato com a culin\u00e1ria surgiu pela via do s\u00f3cio Duilio Lin. Em 2019 transformaram o food truck Mapu em restaurante na Vila Mariana, SP. Em 2023 nasceu Ai\u00f4, com proposta autoral. Hoje estudam abrir uma padaria para atender aos restaurantes e ao p\u00fablico.<\/p>\n
Iago Jacomussi<\/p>\n
Em 2025, o paulista de 27 anos recebeu o Michelin Brasil na categoria Jovem Chef. O restaurante Jac\u00f3, em Pinheiros, SP, integra a sele\u00e7\u00e3o Bib Gourmand. Formado pela Le Cordon Bleu, passou por Evvai e Man\u00ed, al\u00e9m de experi\u00eancias no Belcanto (Lisboa) e Jordn\u00e6r (Dinamarca). O card\u00e1pio prioriza sazonalidade e est\u00e9tica, com foco em uma cozinha criativa. Em breve, planeja lan\u00e7ar um bar acoplado e uma marca de bebidas.<\/p>\n
Jo\u00e3o Diamante<\/p>\n
Nascido em Salvador e criado no Rio, 34 anos, destaca a trajet\u00f3ria na Marinha, a forma\u00e7\u00e3o em gastronomia e o est\u00e1gio com Alain Ducasse em Paris. Criou o projeto Diamantes na Cozinha, que capacita pessoas vulner\u00e1veis e j\u00e1 impactou 6 mil fam\u00edlias. Desde 2024, comanda o menu do Dois de Fevereiro, na Pequena \u00c1frica, RJ, com proposta afro-brasileira. Atua como consultor, palestrante e apresentador.<\/p>\n
Ben\u00ea Souza<\/p>\n
Ben\u00ea, 28, atua no Z Deli, em S\u00e3o Paulo, onde a fila costuma indicar a popularidade da casa. A cozinha de identidade judaica privilegia pratos simples, como entradas de alcachofras \u00e0 judaia. Natural de Sumar\u00e9, come\u00e7ou na ind\u00fastria, migrou para a gastronomia no Man\u00ed e, desde 2024, lidera o Virado SP. Pretende ampliar com um PF, mantendo a linha popular e acess\u00edvel.<\/p>\n
Bruno Katz<\/p>\n
34 anos, Rio de Janeiro, \u00e9 empres\u00e1rio da gastronomia com atua\u00e7\u00e3o em m\u00faltiplos neg\u00f3cios. Iniciou com o Nosso, em Ipanema, e abriu o Chanchada, Botafogo, al\u00e9m da banca C.i.n.z.a. e do Katz-S\u016b, Jardim Bot\u00e2nico. Em 2024, inaugurou o Xerelete, em B\u00fazios. A trajet\u00f3ria inclui est\u00e1gios com Roberta Ciasca e Troigros, com passagem por Daniel, em NY. Planeja novidades como um japon\u00eas contempor\u00e2neo no Katz-S\u016b e uma peixaria.<\/p>\n
Kaywa Hilton<\/p>\n
Kaywa, 35, de Minas Gerais, cresceu entre moqueca e camembert e trilhou carreira na Fran\u00e7a. Trabalhou no Le Pr\u00e9 Catelan, Ducasse au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e e La Grande Cascade, al\u00e9m de passagens pelo Rio e pelo Uruguai. Em 2020 criou o Boia, em Salvador, usando pescados locais. Em 2024 abriu o Mar\u00e9, na Praia do Forte. Prioriza\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima local e pesca artesanal marcam o card\u00e1pio, com consumo mensal pr\u00f3ximo de 800 kg de peixe.<\/p>\n
Esther Weyl<\/p>\n
Paraense de 34 anos, Esther se destacou em Bel\u00e9m, com o Celeste e a Tina Merenderia. Em 2024, ap\u00f3s passagem por Tanit, Man\u00ed e experi\u00eancias internacionais, abriu a Tina Merenderia ao lado do Celeste. Em 2023 organizou o Festival Bel\u00e9m no Prato, conectando chefs e produtores locais. Seu card\u00e1pio valoriza ingredientes amaz\u00f4nicos, com t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas e refer\u00eancias regionais.<\/p>\n
Pedro Godoy<\/p>\n
Pedro, 34, pernambucano, est\u00e1 em Recife desde 2019 com o Arvo, que reinventa cl\u00e1ssicos nordestinos. Em 2022, lan\u00e7ou o Voar; recentemente, o Terra, no Shopping Recife, ampliando o alcance regional. Em 2025, sinaliza expans\u00e3o para outros estados e um projeto de comida saud\u00e1vel em parque. Defende a valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes regionais e sazonais.<\/p>\n
Giovanna Grossi<\/p>\n
Giovanna, 34, paulista criada em Macei\u00f3, circulou pela Fran\u00e7a, Espanha e Dinamarca para aperfei\u00e7oar conhecimento. Foi a primeira mulher a representar o Brasil na final Bocuse d\u2019Or, aos 23 anos. Em 2019 inaugurou o Animus, em S\u00e3o Paulo, com foco em sazonais nacionais. Em 2024 encerrou as opera\u00e7\u00f5es; planeja abrir novo restaurante em Alagoas com o marido, Victor Branco.<\/p>\n
Relev\u00e2ncia e pr\u00f3ximos passos<\/p>\n
Os onze chefs destacam-se pela constru\u00e7\u00e3o de propostas pr\u00f3prias, promo\u00e7\u00f5es de insumos nacionais e vis\u00e3o de futuro. A diversidade regional imprime riqueza \u00e0 gastronomia brasileira, com projetos que contemplam restaurantes, bares, padarias e novas marcas. Os pr\u00f3ximos passos variam entre expans\u00e3o regional, lan\u00e7amentos de marcas de bebidas e novas opera\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"