No Brasil, o cuscuz de milho percorre gera\u00e7\u00f5es e se identifica como prato regional, embora tenha origem em uma tradi\u00e7\u00e3o do Magrebe, no Norte da \u00c1frica. A diferen\u00e7a principal est\u00e1 no uso do milho no lugar do trigo, adaptando-se ao que os povos ind\u00edgenas j\u00e1 cultivavam.<\/p>\n
A prepara\u00e7\u00e3o tradicional envolve hidratar o floc\u00e3o com \u00e1gua e sal e deix\u00e1-lo descansar para inchar. O vapor da cuscuzeira, utens\u00edlio essencial, cozinha a massa at\u00e9 ficar macia, sem ressecar.<\/p>\n
No Nordeste, o prato \u00e9 onipresente, aparecendo nas mesas mais simples e em hot\u00e9is de luxo. O cuscuz tamb\u00e9m ganha varia\u00e7\u00f5es locais, como o cuscuz paulista, com tomate, ovo, ervilha, milho, palmito e sardinha.<\/p>\n
As formas de servir s\u00e3o diversas: puro com manteiga, com leite quente ou acompanhado de ovos, carne de sol, queijo ou nata. Em 2020, o cuscuz foi reconhecido como Patrim\u00f4nio Imaterial da Humanidade pela UNESCO, consolidando sua import\u00e2ncia cultural.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o cuscuz tem dia pr\u00f3prio: 19 de mar\u00e7o, celebrado como Dia Mundial do prato. Hoje \u00e9 f\u00e1cil encontr\u00e1-lo em capitais brasileiras, sempre com adapta\u00e7\u00f5es regionais que refletem a diversidade culin\u00e1ria do pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"