{"id":67407,"date":"2025-09-07T00:25:00","date_gmt":"2025-09-07T03:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/09\/07\/o-vinho-e-a-agua-do-mar-entenda-a-mudanca-de-paladar-na-bebida\/"},"modified":"2025-09-07T00:25:00","modified_gmt":"2025-09-07T03:25:00","slug":"o-vinho-e-a-agua-do-mar-entenda-a-mudanca-de-paladar-na-bebida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/09\/07\/o-vinho-e-a-agua-do-mar-entenda-a-mudanca-de-paladar-na-bebida\/","title":{"rendered":"O vinho e a \u00e1gua do mar: entenda a mudan\u00e7a de paladar na bebida"},"content":{"rendered":"

Recentemente, um estudo da Funda\u00e7\u00e3o Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/strong> revelou que a dieta dos espanh\u00f3is no s\u00e9culo XX era menos variada<\/strong> do que se imaginava. A pesquisa destacou que, em meados do s\u00e9culo, 15% da popula\u00e7\u00e3o<\/strong> n\u00e3o consumia as calorias necess\u00e1rias, com uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada principalmente em patatas, p\u00e3o e leguminosas<\/strong>. O consumo de prote\u00ednas animais era de apenas 6,3%<\/strong> da dieta.<\/p>\n

A an\u00e1lise tamb\u00e9m mostrou que as comunidades rurais tinham uma alimenta\u00e7\u00e3o menos diversificada em compara\u00e7\u00e3o \u00e0s urbanas, refletindo a realidade econ\u00f4mica<\/strong> e o tamanho das cidades. A partir da d\u00e9cada de 1960, com o aumento da renda familiar e novas pol\u00edticas agroalimentares, houve um crescimento significativo na produ\u00e7\u00e3o de carne e leite, que passaram a fazer parte do cotidiano alimentar.<\/p>\n

Mudan\u00e7as na Alimenta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Entre as d\u00e9cadas de 1970 e 1980, a disponibilidade de alimentos aumentou, alterando os h\u00e1bitos de cozinhar e comer. A ideia de que as gera\u00e7\u00f5es anteriores seguiam rigorosamente a dieta mediterr\u00e2nea<\/strong> n\u00e3o corresponde \u00e0 realidade da maioria da popula\u00e7\u00e3o. Desde ent\u00e3o, as estruturas familiares e os comportamentos alimentares mudaram, influenciados por modas e a busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel.<\/p>\n

Atualmente, observa-se uma redu\u00e7\u00e3o no consumo de carne e um aumento na ingest\u00e3o de ingredientes que n\u00e3o faziam parte da dieta dos antepassados, como r\u00facula, abacate e salm\u00e3o<\/strong>. Essa transforma\u00e7\u00e3o reflete a evolu\u00e7\u00e3o das necessidades e prefer\u00eancias alimentares da sociedade contempor\u00e2nea, que busca novas refer\u00eancias e sabores.<\/p>\n

Reflex\u00f5es sobre a Gastronomia<\/h3>\n

O estudo da Funda\u00e7\u00e3o Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n destaca a import\u00e2ncia de reconhecer que a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um reflexo das mudan\u00e7as sociais e econ\u00f4micas. A ideia de que o passado era melhor \u00e9 um equ\u00edvoco, pois a gastronomia est\u00e1 em constante evolu\u00e7\u00e3o. O que perdura \u00e9 a necessidade de adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s novas realidades, mostrando que a hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 marcada por transforma\u00e7\u00f5es cont\u00ednuas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • Um estudo da Funda\u00e7\u00e3o Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n revelou que a dieta dos espanh\u00f3is no s\u00e9culo XX era menos variada do que se pensava.<\/li>\n
  • Em meados do s\u00e9culo, quinze por cento da popula\u00e7\u00e3o n\u00e3o atingia a ingest\u00e3o cal\u00f3rica necess\u00e1ria, consumindo principalmente patatas, p\u00e3o e leguminosas.<\/li>\n
  • O consumo de prote\u00ednas animais representava apenas seis v\u00edrgula tr\u00eas por cento da dieta.<\/li>\n
  • Comunidades rurais apresentavam uma alimenta\u00e7\u00e3o menos diversificada em compara\u00e7\u00e3o \u00e0s urbanas, refletindo a realidade econ\u00f4mica da \u00e9poca.<\/li>\n
  • A partir da d\u00e9cada de 1960, o aumento da renda familiar e novas pol\u00edticas agroalimentares resultaram em maior produ\u00e7\u00e3o e consumo de carne e leite.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":67430,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Estudo revela que a dieta dos espanh\u00f3is no s\u00e9culo XX era menos variada e com menor consumo de prote\u00ednas do que se pensava.","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,159,94,89,98,122],"class_list":["post-67407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-doencas","tag-economia","tag-meio-ambiente","tag-pesquisa","tag-saude-mental"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/67407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=67407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/67407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/67430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=67407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=67407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=67407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}