Diferen\u00e7as entre manteiga e margarina v\u00e3o al\u00e9m do sabor. Esta reportagem apresenta caracter\u00edsticas, usos e recomenda\u00e7\u00f5es para consumo, com foco em o que \u00e9 diferente, onde s\u00e3o produzidas e como impactam a sa\u00fade.<\/p>\n
Manteiga \u00e9 de origem animal, obtida a partir da nata do leite de vaca e costuma ter processamento m\u00ednimo. Margarina \u00e9 vegetal, feita de \u00f3leos como soja e milho, com processos industriais que podem gerar gordura trans.<\/p>\n
Atualmente n\u00e3o h\u00e1 consenso entre especialistas sobre qual produto \u00e9 mais saud\u00e1vel. Recomendam-se uso equilibrado de manteiga ou margarina, sem exageros, dentro de uma dieta variada.<\/p>\n
Al\u00e9m do p\u00e3o, ambos aparecem como ingredientes em bolos, tortas, massas, risotos, refogados e molhos. A escolha depende de objetivos culin\u00e1rios e de sa\u00fade, sem excluir qualquer op\u00e7\u00e3o de forma absoluta.<\/p>\n
Gordura saturada presente na manteiga pode elevar o LDL se consumida em excesso. A margarina costuma ter menos gordura saturada, por\u00e9m pode conter gordura trans, associada a riscos card\u00edacos.<\/p>\n
A Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o sugere limitar a gordura saturada a menos de 6% das calorias di\u00e1rias, aproximadamente 15 g em uma dieta de 2.000 kcal.<\/p>\n
Historicamente, a manteiga acompanha a pecu\u00e1ria desde a pr\u00e9-hist\u00f3ria; a margarina ganhou relev\u00e2ncia no in\u00edcio do s\u00e9culo XX, em busca de substituto mais barato.<\/p>\n
O nome margarina vem do \u00e1cido marg\u00e1rico, descoberto em 1813; anos depois, foi entendido como mistura de \u00e1cidos este\u00e1rico e palm\u00edtico. Napole\u00e3o III incentivou substitui\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica para a manteiga.<\/p>\n
Hoje a margarina \u00e9 produzida a partir de diversos \u00f3leos vegetais, com hidrogena\u00e7\u00e3o ou interesterifica\u00e7\u00e3o, misturados a \u00e1gua, sal e emulsificantes.<\/p>\n
Para quem opta pela manteiga, recomenda-se escolher produtos de leite de vaca criadas em pasto, n\u00e3o em confinamento. J\u00e1 na margarina, sugere-se vers\u00f5es sem gordura trans e com \u00f3leos saud\u00e1veis.<\/p>\n
Ambos devem colaborar com fontes de gorduras insaturadas na dieta, n\u00e3o como \u00fanicas fontes de gordura. Especialistas destacam equil\u00edbrio e variedade para a sa\u00fade cardiovascular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"