O Brasil segue entre os mercados mais din\u00e2micos do foodservice global, puxado pela acelera\u00e7\u00e3o dos restaurantes de servi\u00e7o r\u00e1pido (QSR). Dados in\u00e9ditos da Deloitte, divulgados antecipadamente pela TUTTOFOOD, apontam que o setor movimentou \u20ac84,8 bilh\u00f5es em 2025, com retra\u00e7\u00e3o de 3,4% no ano, mas expans\u00e3o de 22,6% nos QSR, sinalizando transforma\u00e7\u00e3o estrutural e perspectiva de crescimento at\u00e9 2030.<\/p>\n
A pesquisa destaca que o crescimento global do foodservice atingiu 2,2% em 2025 ante 2024, totalizando \u20ac2,98 trilh\u00f5es. A Uni\u00e3o Europeia liderou com 6,0% e a regi\u00e3o \u00c1sia-Pac\u00edfico avan\u00e7ou 3,2%, mostrando converg\u00eancia de mercados ap\u00f3s a recupera\u00e7\u00e3o p\u00f3s-pandemia.<\/p>\n
No Brasil, o desempenho do setor de restaurantes evidencia um movimento de reorganiza\u00e7\u00e3o da cadeia de oferta. A expans\u00e3o de formatos e a maior penetra\u00e7\u00e3o de redes t\u00eam sido chaves para ganhos de produtividade e efici\u00eancia ao longo da cadeia de suprimentos.<\/p>\n
Os formatos de servi\u00e7o r\u00e1pido se destacam, com crescimento relevante tamb\u00e9m no street food, especialmente na Am\u00e9rica do Norte e na \u00c1sia-Pac\u00edfico. A demanda por conveni\u00eancia e experi\u00eancias mais informais continua a guiar escolhas dos consumidores.<\/p>\n
A pesquisa aponta mudan\u00e7as no comportamento do consumidor. Embalagens premium aparecem como fator de atra\u00e7\u00e3o, com 90% dos clientes dispostos a pedir mais variedade quando entregas com esse formato est\u00e3o dispon\u00edveis. Cerca de 53% pagariam mais por isso.<\/p>\n
Do lado da oferta, 41% dos operadores planejam ampliar espa\u00e7os dedicados a delivery e retirada, enquanto 34% dos QSR avaliam unidades exclusivamente voltadas ao modelo. A automa\u00e7\u00e3o avan\u00e7a, com 74% dos operadores adotando tecnologias de produtividade, ainda que apenas 28% reportem ganhos diretos de rentabilidade.<\/p>\n
Antonio Cellie, CEO da Fiere di Parma, ressalta que o foodservice atravessa uma fase de modelos de consumo em evolu\u00e7\u00e3o e de complexidade das cadeias de suprimentos. A TUTTOFOOD, afirma, ajuda a converter insights em oportunidades conectando fornecedores internacionais a mais de 4.000 compradores estrat\u00e9gicos.<\/p>\n
Tommaso Nastasi, s\u00f3cio da Deloitte e l\u00edder de Value Creation Services, destaca que o crescimento recente foi moldado pela expans\u00e3o de formatos com o QSR no centro, aliado \u00e0 maior penetra\u00e7\u00e3o de redes que combinam servi\u00e7o, qualidade e experi\u00eancia do cliente.<\/p>\n
Essa leitura aponta para um \u201cnovo normal\u201d no setor, em que efici\u00eancia operacional, inova\u00e7\u00e3o em formatos e integra\u00e7\u00e3o da cadeia de suprimentos passam a conduzir a competitividade. A tend\u00eancia, segundo os analistas, \u00e9 de continuidade do ciclo de crescimento at\u00e9 2030.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"