O cordeiro, carne de sabor delicado, ainda \u00e9 pouco apreciado no Brasil, muitas vezes confundido com a carne de carneiro. Essa confus\u00e3o gera preconceitos sobre seu gosto e qualidade. O cordeiro \u00e9 abatido antes dos doze meses, apresentando carne rosada e macia, enquanto o carneiro, mais velho, possui carne escura e sabor intenso.<\/p>\n
A diferen\u00e7a na idade do abate impacta diretamente na textura e no perfil sensorial da carne. Al\u00e9m disso, a presen\u00e7a de gl\u00e2ndulas, se n\u00e3o removidas, pode deixar um aroma forte, criando a falsa impress\u00e3o de que o cordeiro tem um gosto desagrad\u00e1vel. Frigor\u00edficos especializados garantem a remo\u00e7\u00e3o dessas gl\u00e2ndulas, assegurando um sabor mais suave.<\/p>\n
Os cortes mais procurados de cordeiro incluem carr\u00e9, pernil, paleta e costela, valorizados por sua sucul\u00eancia. Cortes menos nobres s\u00e3o utilizados em prepara\u00e7\u00f5es como carne mo\u00edda, contribuindo para pratos como hamb\u00fargueres e quibes, reduzindo desperd\u00edcios.<\/p>\n
Para o Dia das M\u00e3es, uma receita de carr\u00e9 de cordeiro com crosta de pistache<\/strong> promete agradar a todos. Os ingredientes incluem dois carr\u00e9s de cordeiro, duzentos gramas de pistache, mostarda de Dijon, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e alecrim fresco.<\/p>\n O preparo envolve temperar o carr\u00e9, dour\u00e1-lo em uma frigideira e empan\u00e1-lo com pistache triturado. Ap\u00f3s assar por quinze a vinte minutos a 180\u00b0C, o prato deve descansar antes de ser fatiado. Essa op\u00e7\u00e3o combina bem com risotos e massas, tornando a celebra\u00e7\u00e3o ainda mais especial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O cordeiro \u00e9 uma carne que muitas pessoas no Brasil ainda n\u00e3o conhecem bem, pois \u00e9 frequentemente confundido com a carne de carneiro, que tem um sabor mais forte. O cordeiro \u00e9 abatido antes dos 12 meses e tem carne macia e sabor delicado, enquanto o carneiro \u00e9 mais velho e tem carne mais escura e fibrosa. Essa diferen\u00e7a de idade faz com que o cordeiro seja mais suave e refinado. Al\u00e9m disso, se as gl\u00e2ndulas do animal n\u00e3o forem removidas, podem deixar um cheiro forte, o que gera a ideia errada de que o cordeiro tem um gosto desagrad\u00e1vel. No Brasil, os cortes de cordeiro mais populares incluem carr\u00e9, pernil e paleta, que s\u00e3o valorizados por serem suculentos e vers\u00e1teis na cozinha. Para o Dia das M\u00e3es, uma receita f\u00e1cil e deliciosa \u00e9 o carr\u00e9 de cordeiro com crosta de pistache. Para prepar\u00e1-lo, tempere o carr\u00e9 com sal e pimenta, doure em uma frigideira quente, passe mostarda de Dijon e empane com pistaches picados. Depois, asse no forno at\u00e9 a crosta ficar dourada. Essa receita combina bem com risotos, massas ou batatas.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Cordeiro \u00e9 uma carne delicada e pouco valorizada no Brasil. Aprenda a preparar um carr\u00e9 com crosta de pistache para o Dia das M\u00e3es.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-68295","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/68295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=68295"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/68295\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=68295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=68295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=68295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}