Emilio Lara, pesquisador espanhol com doutorado em Antropologia, afirma que o azeite de oliva extravirgem \u00e9 a fonte mais pr\u00f3xima, na natureza, de juventude. Ele relembra a import\u00e2ncia hist\u00f3rica do produto, classificado por ele como o petr\u00f3leo da Antiguidade.<\/p>\n
Segundo Lara, o azeite esteve presente na Roma antiga n\u00e3o s\u00f3 na alimenta\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m na medicina, cosm\u00e9tica, ilumina\u00e7\u00e3o e socializa\u00e7\u00e3o no mundo mediterr\u00e2neo. A entrevista ocorre em refer\u00eancia ao livro dele, Um mar de ouro verde.<\/p>\n
Em rela\u00e7\u00e3o ao cen\u00e1rio atual, o pesquisador aponta a Espanha como l\u00edder mundial no setor, respondendo por cerca de 50% da produ\u00e7\u00e3o global, com Ja\u00e9n destacada pela quantidade e pela qualidade. Esses n\u00fameros consolidam o pa\u00eds como refer\u00eancia no segmento.<\/p>\n
Fatores hist\u00f3ricos e geogr\u00e1ficos ajudam a explicar o dom\u00ednio espanhol. A localiza\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica facilitou exporta\u00e7\u00f5es desde a Roma antiga, e o clima favorece o desenvolvimento dos olivais, segundo Lara.<\/p>\n
O especialista ressalta a import\u00e2ncia de escolher azeite extravirgem, obtido na primeira prensagem, evitando vers\u00f5es refinadas. Ele destaca variedade de sabores, que v\u00e3o de suaves a picantes ou frutados, conforme a azeitona utilizada.<\/p>\n
Al\u00e9m do valor gastron\u00f4mico, Lara aponta benef\u00edcios para a sa\u00fade. O azeite \u00e9 descrito como regenerador celular e antioxidante relevante, com estudos sugerindo efeitos no estresse, na depress\u00e3o, em doen\u00e7as neurodegenerativas e em alguns tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n
Apesar da alta recente dos pre\u00e7os na Espanha, o pesquisador sustenta o consumo do produto por seu valor nutricional. Ele caracteriza o azeite como alimento premium, com uso moderado por durar bastante em uma garrafa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"