O Lavva, restaurante comandado pelo chef Paulo Shin, funciona como uma s\u00edntese entre tradi\u00e7\u00e3o coreana e churrasco brasileiro. Localizado no Mata S\u00e3o Paulo, ao redor da Avenida Paulista, o projeto \u00e9 assinado pela Jacobsen Arquitetura. A proposta transforma a experi\u00eancia do Korean Barbecue em ritual.<\/p>\n
A ideia central vem de Robinson Jacobsen, arquiteto respons\u00e1vel. O espa\u00e7o nasce a partir de refer\u00eancias de pinturas rupestres de ca\u00e7adores, com o fogo como elemento de sobreviv\u00eancia e comunh\u00e3o. A concep\u00e7\u00e3o prioriza a fus\u00e3o entre arquitetura e culin\u00e1ria, com o fogo no centro das mesas.<\/p>\n
Ao entrar, o visitante percebe que o fogo n\u00e3o est\u00e1 oculto, mas exposto nas grelhas centrais. Cada mesa recebe uma equipe dedicada para conduzir o ritual do fogo e as 12 op\u00e7\u00f5es de banchan que acompanham as carnes, entre kimchi, batata e cogumelos. A cozinha fica \u00e0 mostra em uma show kitchen.<\/p>\n
A constru\u00e7\u00e3o privilegia materiais pesados e ilumina\u00e7\u00e3o quente. A pedra Magma comp\u00f5e o balc\u00e3o e a show kitchen, enquanto a madeira carbonizada do forro revela craquelos sob a luz. As paredes possuem textura dram\u00e1tica, com tonalidades que variam conforme a ilumina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A escadaria curva liga os dois pavimentos e funciona como uma pe\u00e7a escult\u00f3rica. O bar fica no eixo central, integrado ao mesmo material da escada, refor\u00e7ando a presen\u00e7a do fogo. O teto reflexivo amplia visualmente o conjunto, refletindo degraus e paredes.<\/p>\n
O Lavva est\u00e1 instalado em um edif\u00edcio tombado, o que imp\u00f4s restri\u00e7\u00f5es estruturais. N\u00e3o foi permitido furar lajes nem usar a cobertura para infraestrutura, exigindo solu\u00e7\u00f5es espec\u00edficas para a exaust\u00e3o das grelhas. A equipe apontou que o desafio foi operacional t\u00e3o relevante quanto o aspecto formal.<\/p>\n
Para Marina Budib, gerente de projetos, as escolhas visam traduzir o conceito do fogo na arquitetura. O resultado \u00e9 uma linguagem que combina calor visual, textura e volume, com foco na experi\u00eancia sensorial do cliente.<\/p>\n
Tudo no Lavva converge para o fogo como princ\u00edpio. O pr\u00f3prio forro \u00e9 de madeira queimada, criando uma harmonia entre elementos que n\u00e3o depende de apar\u00eancia \u00f3bvia para se identificar. O arquiteto enfatiza que o impacto vem da integra\u00e7\u00e3o entre espa\u00e7o, luz e materialidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"