Durante uma expedi\u00e7\u00e3o de aproximadamente um m\u00eas, o chef e explorador brit\u00e2nico Mike Keen enfrentar\u00e1 uma travessia de cerca de 320 quil\u00f4metros na Groenl\u00e2ndia, esquiando, e alimentando-se apenas de carne de foca em decomposi\u00e7\u00e3o. A performance servir\u00e1 para observar impactos no microbioma, ao comparar dietas ocidentais com h\u00e1bitos inu\u00edtes tradicionais. A pesquisadora principal \u00e9 a microbiologista Avi\u00e2ja Lyberth Hauptmann, da Universidade da Groenl\u00e2ndia.<\/p>\n
Keen coletar\u00e1 amostras de fezes durante o trajeto, al\u00e9m de amostras da carne consumida pelo c\u00e3o que puxa o tren\u00f3. Pequenos fragmentos da carne tamb\u00e9m ser\u00e3o analisados. O objetivo \u00e9 entender como a transi\u00e7\u00e3o para uma dieta tradicional do \u00c1rtico influencia a diversidade de microrganismos intestinais ao longo de uma expedi\u00e7\u00e3o de frio extremo.<\/p>\n
A equipe investiga se a alimenta\u00e7\u00e3o t\u00edpica dos inu\u00edtes, baseada em carne quase exclusiva, pode ser conectada \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o de alimentos como mecanismo de adapta\u00e7\u00e3o. A hip\u00f3tese \u00e9 que a fermenta\u00e7\u00e3o, comum na prepara\u00e7\u00e3o de carne no \u00c1rtico, aumenta a diversidade microbiana e favorece a sa\u00fade intestinal. Pesquisadores citam que esse padr\u00e3o alimentar teve sobreviv\u00eancia hist\u00f3rica em regi\u00f5es de vegeta\u00e7\u00e3o escassa.<\/p>\n
Ainda segundo Hauptmann, a fermenta\u00e7\u00e3o de carne poderia explicar como comunidades humanas se adaptaram a ambientes com poucos vegetais frescos. A pesquisa tamb\u00e9m busca observar como microrganismos presentes na carne crua e fermentada afetam o microbioma ao longo da travessia.<\/p>\n
O estudo envolve riscos, incluindo a possibilidade de botulismo. Por isso, Keen planeja manter a temperatura da carne sob controle, removendo ossos, envolvendo a carne na pele do animal e protegendo os lotes com isolamento t\u00e9rmico. A prote\u00e7\u00e3o visa manter a carne acima do ponto de congelamento durante o percurso.<\/p>\n
Essa expedi\u00e7\u00e3o complementa um projeto anterior de Keen, realizado durante uma viagem de caiaque de 12 semanas pela Groenl\u00e2ndia, quando o explorador consumiu apenas alimentos inu\u00edtes sem frutas ou vegetais. As observa\u00e7\u00f5es ser\u00e3o registradas pelo pesquisador e divulgadas pela equipe cient\u00edfica.<\/p>\n
Para acompanhar a evolu\u00e7\u00e3o da expedi\u00e7\u00e3o e entender os resultados, a equipe mant\u00e9m o foco na coleta de dados de microbioma em condi\u00e7\u00f5es extremas e na an\u00e1lise de como mudan\u00e7as diet\u00e9ticas r\u00e1pidas podem afetar comunidades humanas ao longo de per\u00edodos curtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"