O amaranto, gr\u00e3o ainda pouco conhecido pela popula\u00e7\u00e3o, tem prote\u00edna entre 40% e 70% maior do que a encontrada no milho. A nutricionista Camila Aramuni destacou que o alimento fornece todos os amino\u00e1cidos essenciais, com \u00eanfase na lisina, nutriente com baixa disponibilidade em cereais tradicionais.<\/p>\n
Ela afirmou, em entrevista \u00e0 CNN Brasil, que a prote\u00edna do amaranto atua na regula\u00e7\u00e3o do apetite, aumentando a saciedade e prolongando a sensa\u00e7\u00e3o de plenitude ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es. A compara\u00e7\u00e3o com outros gr\u00e3os deve considerar a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de cada alimento.<\/p>\n
Al\u00e9m de oferecer amino\u00e1cidos essenciais, o amaranto n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten, o que o torna uma op\u00e7\u00e3o para dietas sem gluten. Camila ressalta que a qualidade proteica do gr\u00e3o o difere de fontes comuns de carboidratos, contribuindo para a manuten\u00e7\u00e3o de tecidos do corpo.<\/p>\n
A presen\u00e7a de fibras aliada \u00e0 prote\u00edna altera a velocidade de digest\u00e3o e a resposta insul\u00ednica, segundo a nutricionista. O efeito vai al\u00e9m do controle de peso, favorecendo o funcionamento intestinal e a microbiota.<\/p>\n
Fibras alimentares presentes no amaranto ajudam na produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos de cadeia curta, que protegem a mucosa intestinal. As fibras sol\u00faveis tamb\u00e9m reduzem a absor\u00e7\u00e3o de colesterol e de \u00e1cidos biliares, segundo Camila.<\/p>\n
Componentes bioativos e polifen\u00f3is do gr\u00e3o contribuem para reduzir o estresse oxidativo, com benef\u00edcios potenciais ao sistema cardiovascular. A nutricionista aponta que esse conjunto de nutrientes refor\u00e7a o papel do amaranto na dieta.<\/p>\n
O amaranto \u00e9 comercializado em flocos, farinha e gr\u00e3os, com uso comum no caf\u00e9 da manh\u00e3. Em iogurte, por exemplo, ele aumenta a densidade proteica e de fibras, al\u00e9m de minerais como magn\u00e9sio, ferro e zinco.<\/p>\n
Na vers\u00e3o em gr\u00e3os cozidos, a absor\u00e7\u00e3o de carboidratos ocorre de forma mais gradual. Pessoas com restri\u00e7\u00f5es alimentares devem atentar \u00e0 proced\u00eancia para evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada com gl\u00faten, mesmo sendo naturalmente livre de gl\u00faten.<\/p>\n
Magnesium e f\u00f3sforo presentes no gr\u00e3o participam do metabolismo energ\u00e9tico e da forma\u00e7\u00e3o \u00f3ssea, refor\u00e7ando o papel nutricional do amaranto na dieta cotidiana. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 introduzir o gr\u00e3o gradualmente para evitar desconfortos gastrointestinais.<\/p>\n
A ingest\u00e3o de amaranto requer aten\u00e7\u00e3o \u00e0 hidrata\u00e7\u00e3o e \u00e0 combina\u00e7\u00e3o com outros nutrientes para otimizar a absor\u00e7\u00e3o. Os fitatos presentes podem interferir na capta\u00e7\u00e3o de minerais, mas esse efeito tende a diminuir com uma alimenta\u00e7\u00e3o variada.<\/p>\n
A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir o gr\u00e3o dentro de uma dieta equilibrada e com fontes de vitamina C para potencializar a disponibilidade de minerais. Al\u00e9m disso, por\u00e7\u00f5es devem ser moderadas para evitar excesso cal\u00f3rico, adaptando o consumo ao perfil individual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"