O Lavva, churrascaria coreana de luxo em S\u00e3o Paulo, chega ao bairro Bela Vista com proposta sofisticada. O empreendimento fica ao lado da Avenida Paulista e \u00e9 assinado por Paulo Shin, chef que j\u00e1 mostrou a proposta coreana no Komah e na Barra Funda. A casa integra o projeto Cidade Matarazzo.<\/p>\n
O sal\u00e3o imponente comporta at\u00e9 240 pessoas. Funcionamento ocorre em dois andares, com op\u00e7\u00e3o de experi\u00eancia \u00e0 la carte ou o ritual do fogo. Mesas com grelha a g\u00e1s central recebem menus fechados cobrados por pessoa.<\/p>\n
Os pre\u00e7os variam entre 340 e 980 reais por pessoa. A catering apresenta cortes de Wagyu, preparados por um chef particular na mesa, cortados na tesoura e servidos em tiras. Destaque para chorizo, denver e flat iron com marmoreio pronunciado.<\/p>\n
No paladar, a carne chega com tempero simples, usando flor de sal. A compara\u00e7\u00e3o com o churrasco brasileiro \u00e9 frequente, por\u00e9m com grosso corte e preparo diferente do m\u00e9todo coreano tradicional. A apresenta\u00e7\u00e3o segue um guiado pela experi\u00eancia.<\/p>\n
Acompanhamentos convidam a explorar conservas coreanas, com op\u00e7\u00f5es de montagem em folhas de salada, arroz, kimchi e cogumelos. A ideia \u00e9 criar combina\u00e7\u00f5es que equilibrem sabores.<\/p>\n
Como abertura, o crudo de vieira com molho de gergelim antecipa a sequ\u00eancia. O card\u00e1pio reserva ainda um sorvete de coco com caviar como fechamento para encerrar a experi\u00eancia com leve luxo.<\/p>\n
O Lavva representa a presen\u00e7a crescente da cultura coreana na cena paulistana, associando tradi\u00e7\u00e3o \u00e0 modernidade na alta gastronomia da cidade. O restaurante fica na Rua Itapeva, 569, Bela Vista, e \u00e9 identificado no Instagram como restaurante.lavva.<\/p>\n
Quarenta e uma padarias de oito estados participaram da primeira edi\u00e7\u00e3o do Taste France Brasil, promovida pela Business France e pela Embaixada da Fran\u00e7a no Brasil. A avalia\u00e7\u00e3o incluiu provas \u00e0s cegas, peso, tamanho, cor da crosta e textura do miolo.<\/p>\n
O croissant vencedor foi produzido pela Mich Mich, que utiliza farinha francesa e manteiga de tourage. O pre\u00e7o informado \u00e9 de 14 reais. O correspondente explica que o processo de lamina\u00e7\u00e3o e a umidade da manteiga favorecem a regularidade do resultado.<\/p>\n
A baguete vencedora \u00e9 da Casa Allamanda Boulangerie et Bistrot. O estabelecimento conta com consultoria do chef Laurent Suaudeau e trabalha com a produ\u00e7\u00e3o lenta da massa, fermenta\u00e7\u00e3o controlada e uso de levain. O produto \u00e9 comercializado a 15 reais.<\/p>\n
As premiadas demonstram distintas abordagens de panifica\u00e7\u00e3o, refletindo t\u00e9cnicas de fermenta\u00e7\u00e3o, temperatura de fornada e qualidade dos ingredientes. As padarias citadas ficam em Pomp\u00e9ia e Alto de Pinheiros, respectivamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"