Chablis, o vinho Chardonnay de estilo mineral que foge do padr\u00e3o, ganha espa\u00e7o no Brasil. Entre 2024 e 2025, as importa\u00e7\u00f5es cresceram 62%, segundo a Ideal BI. O valor negociado subiu de US$ 2,9 milh\u00f5es para US$ 4,7 milh\u00f5es, e o volume passou de 25 mil para 38 mil caixas.<\/p>\n
A aposta \u00e9 impulsionada pelo perfil fresco e mineral do Chablis, valorizado por associa\u00e7\u00f5es entre consumidores e sommeliers. A ind\u00fastria cita a atra\u00e7\u00e3o por vinhos que combinam bem com frutos do mar, especialmente ostras, al\u00e9m de peixes. A Borgonha aparece como regi\u00e3o de origem, com Chablis sendo uma subdenomina\u00e7\u00e3o espec\u00edfica.<\/p>\n
Dados da Borgonha indicam que o Brasil era o 21\u00ba importador em 2021 e saltou para a 15\u00aa posi\u00e7\u00e3o. O interesse pelo estilo mineral \u00e9 visto como um diferencial em rela\u00e7\u00e3o a outros brancos da regi\u00e3o, segundo executivos e especialistas entrevistados pelo NeoFeed.<\/p>\n
A variedade de Chablis comercializada no Brasil se divide em quatro n\u00edveis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru. No pa\u00eds, o Petit Chablis costuma iniciar em torno de R$ 150, com pre\u00e7os variando por produtor. Os Borgonha mais acess\u00edveis chegam a cerca de R$ 250, enquanto Grand Cru pode alcan\u00e7ar valores bem mais altos.<\/p>\n
A vis\u00e3o de importadores aponta que Chablis funciona como porta de entrada para a Borgonha. O perfil do consumidor difere do dos demais brancos da regi\u00e3o, mas h\u00e1 converg\u00eancia no apre\u00e7o pela acidez, pela mineralidade e pela express\u00e3o do terroir. En\u00f3filos destacam a cintilante combina\u00e7\u00e3o entre frescor, fruta e salinidade t\u00edpica da regi\u00e3o.<\/p>\n
O terroir de Chablis, com solos ricos em carbonato de c\u00e1lcio e influ\u00eancia de climas frios, \u00e9 apontado como determinante para a mineralidade e a acidez. Produtores ressaltam que a pr\u00e1tica de uso de madeira \u00e9 leve, quando ocorre, para preservar o frescor caracter\u00edstico do vinho.<\/p>\n
Especialistas apontam que o aquecimento global pode afetar a acidez e o equil\u00edbrio do Chardonnay de Chablis. Entre as medidas discutidas est\u00e1 a interrup\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica para preservar a acidez. Mesmo assim, mant\u00e9m-se a tipicidade reconhecida pela regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"