A maior feira de food service do mundo abriu neste fim de semana em Chicago. A NRA Show ocorre no centro de conven\u00e7\u00f5es McCormick Place e re\u00fane mais de 2.200 expositores de equipamentos, ingredientes e tecnologia para o setor. Em meio a custos elevados e desacelera\u00e7\u00e3o do consumo, o evento foca em efici\u00eancia para manter margens.<\/p>\n
A delega\u00e7\u00e3o brasileira chega como a maior j\u00e1 registrada, com cerca de 7.400 participantes confirmados. A representa\u00e7\u00e3o internacional refor\u00e7a o interesse global pelo evento, que re\u00fane executivos, fornecedores e operadores para debater os pr\u00f3ximos passos da ind\u00fastria.<\/p>\n
Pain\u00e9is com jornalistas apontaram um cen\u00e1rio desafiador para o setor nos EUA, com mais de 40% dos restaurantes independentes no vermelho no \u00faltimo ano, segundo a Technomic. O ajuste de pre\u00e7os e o aumento de custos aparecem como principais dificuldades.<\/p>\n
Consumidor mais criterioso avalia sabor, por\u00e7\u00e3o, atendimento e pre\u00e7o de forma combinada. O delivery e o take-away intensificam a competi\u00e7\u00e3o, com diferentes categorias disputando espa\u00e7o nos mesmos aplicativos.<\/p>\n
A tecnologia deixa de ser diferencial para virar ferramenta de sobreviv\u00eancia. A redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio e a efici\u00eancia no back of house aparecem entre as prioridades, com solu\u00e7\u00f5es que monitoram estoque e opera\u00e7\u00f5es internas.<\/p>\n
Profissionais de gest\u00e3o contam experi\u00eancias com IA integrada a sistemas operacionais para identificar inefici\u00eancias e reduzir custos. A expectativa \u00e9 de ganhos com melhor aproveitamento de dados sem reduzir o atendimento ao cliente.<\/p>\n
Entre as solu\u00e7\u00f5es discutidas est\u00e3o fritadeiras automatizadas, monitoramento de temperatura com IA e plataformas de reservas que reduzem necessidade de interven\u00e7\u00e3o humana. A crise de m\u00e3o de obra persiste, agravada pelo envelhecimento da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Especialistas destacam que a resposta n\u00e3o \u00e9 substituir pessoas, mas tornar o trabalho menos pesado e mais eficiente. Transpar\u00eancia de vendas, automa\u00e7\u00e3o de tarefas repetitivas e maior autonomia operacional aparecem como caminhos para reten\u00e7\u00e3o de equipes.<\/p>\n
A edi\u00e7\u00e3o deste ano aponta a bebida fria como nova fronteira de inova\u00e7\u00e3o. Refrigerantes coloridos, limonadas energizadas e bebidas funcionais com componentes como THC, CBD e cogumelos ganham espa\u00e7o entre jovens consumidores.<\/p>\n
Ainda assim, o \u00e1lcool perde espa\u00e7o, com foco crescente em bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas inovadoras. O levantamento cita esse segmento como a \u00e1rea com maior empolga\u00e7\u00e3o no momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"