{"id":711256,"date":"2026-05-16T17:33:00","date_gmt":"2026-05-16T20:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/16\/fermentacao-tecnologia-e-negocios-impulsionam-setor-de-panificacao\/"},"modified":"2026-05-16T17:33:00","modified_gmt":"2026-05-16T20:33:00","slug":"fermentacao-tecnologia-e-negocios-impulsionam-setor-de-panificacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2026\/05\/16\/fermentacao-tecnologia-e-negocios-impulsionam-setor-de-panificacao\/","title":{"rendered":"Fermenta\u00e7\u00e3o, tecnologia e neg\u00f3cios impulsionam setor de panifica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>O setor de panifica\u00e7\u00e3o passa por uma transforma\u00e7\u00e3o, com tecnologia ganhando espa\u00e7o para aumentar efici\u00eancia, padroniza\u00e7\u00e3o e qualidade. Em meio a custos elevados e mudan\u00e7as no comportamento do consumidor, a fermenta\u00e7\u00e3o surge como aliada estrat\u00e9gica na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Minas Gerais ocupa a segunda posi\u00e7\u00e3o no pa\u00eds em atividades do setor, com mais de 37 mil empresas ativas, segundo o IDEAL. A regi\u00e3o metropolitana de Belo Horizonte concentra cerca de 5,4 mil estabelecimentos.<\/p>\n<h3>Panifair 2026 movimenta o mercado<\/h3>\n<p>O evento, que ocorre em Belo Horizonte, re\u00fane players da ind\u00fastria at\u00e9 amanh\u00e3 e projeta cerca de R$ 100 milh\u00f5es em neg\u00f3cios. A feira evidencia a fermenta\u00e7\u00e3o como ferramenta para estabilidade, regularidade e desempenho na produ\u00e7\u00e3o de panificados.<\/p>\n<p>A participa\u00e7\u00e3o de representantes da ind\u00fastria \u00e9 vista como oportunidade de aproxima\u00e7\u00e3o com panificadores da regi\u00e3o, para apresentar solu\u00e7\u00f5es que apoiem a rotina de produ\u00e7\u00e3o. A perspectiva \u00e9 ampliar o conhecimento t\u00e9cnico, inova\u00e7\u00e3o e tecnologias voltadas \u00e0 efici\u00eancia.<\/p>\n<p>No conjunto, o p\u00e3o permanece protagonista, mas a tecnologia e a busca por produtividade definem, cada vez mais, os ingredientes do futuro da cadeia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O setor de panifica\u00e7\u00e3o avan\u00e7a com foco em efici\u00eancia, padroniza\u00e7\u00e3o e qualidade, impulsionado pela tecnologia.<\/li>\n<li>Minas Gerais ocupa a segunda posi\u00e7\u00e3o no pa\u00eds no setor, com mais de 37 mil empresas ativas; a regi\u00e3o de Belo Horizonte concentra mais de 5,4 mil estabelecimentos.<\/li>\n<li>A Panifair 2026, em Belo Horizonte, acontece at\u00e9 amanh\u00e3 e deve movimentar aproximadamente R$ 100 milh\u00f5es em neg\u00f3cios.<\/li>\n<li>A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 destacada como ferramenta para proporcionar estabilidade, regularidade e desempenho na produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es.<\/li>\n<li>Andr\u00e9 Tesini, diretor Comercial e de Marketing da Lesaffre Brasil, ressalta a import\u00e2ncia de aproximar fornecedores e padarias para compartilhar conhecimento t\u00e9cnico e inova\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":711277,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Panifica\u00e7\u00e3o mineira ganha impulso com fermenta\u00e7\u00e3o, tecnologia e padroniza\u00e7\u00e3o; Panifair 2026 deve movimentar cerca de R$ 100 milh\u00f5es","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,208,26,85,88,189],"class_list":["post-711256","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-inovacao","tag-negocios","tag-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/711256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=711256"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/711256\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/711277"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=711256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=711256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=711256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}