{"id":711268,"date":"2026-05-16T16:50:00","date_gmt":"2026-05-16T19:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/16\/quando-o-vinho-atinge-seu-apogeu-sinais-e-fatores\/"},"modified":"2026-05-16T16:50:00","modified_gmt":"2026-05-16T19:50:00","slug":"quando-o-vinho-atinge-seu-apogeu-sinais-e-fatores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/16\/quando-o-vinho-atinge-seu-apogeu-sinais-e-fatores\/","title":{"rendered":"Quando o vinho atinge seu apogeu: sinais e fatores"},"content":{"rendered":"<p>O en\u00f3logo Ernesto Nesti Bajda conduziu em S\u00e3o Paulo uma degusta\u00e7\u00e3o com nove vinhos da Catena Zapata, buscando entender o potencial de envelhecimento de brancos e tintos argentinos. A ideia \u00e9 comparar com os grandes vinhos de Bordeaux, reconhecidos pela longevidade.<\/p>\n<p>Os r\u00f3tulos mais antigos avaliados foram Malbec 1994 e Chardonnay 1999, da linha Catena. Na ta\u00e7a, o tinto mostrou sinais de passagem do tempo, enquanto o branco j\u00e1 exibiu evolu\u00e7\u00e3o sem manter o brilho de juventude.<\/p>\n<p>Os melhores da prova foram White Bones 2017, um Chardonnay de Adrianna, em Gualtallary, e Nicolas Catena 2021, Cabernet Sauvignon de Agrelo. Eles indicam maior aprendizado na elabora\u00e7\u00e3o e mais claro terroir.<\/p>\n<p>A Catena Zapata trabalha com alta altitude e solo calc\u00e1rio para Chardonnay e Malbec, especialmente no vinhedo Adrianna, entre 1.400 e 1.500 metros. O Cabernet Sauvignon parece se expressing melhor em Agrelo.<\/p>\n<p>As safras mais frias tendem a favorecer envelhecimento, segundo a degusta\u00e7\u00e3o, com vinhos de amadurecimento mais lento. Foi observada melhor performance em safras frias entre os vinhos avaliados.<\/p>\n<p>Surpreenderam as safras do in\u00edcio dos anos 2000: Malbec Argentino 2024 e Nicolas Catena Zapata 2005. Ambos apresentaram aromas terci\u00e1rios e taninos estruturados, sugerindo evolu\u00e7\u00e3o cont\u00ednua na garrafa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Degusta\u00e7\u00e3o com nove vinhos da Catena Zapata em S\u00e3o Paulo avaliou o potencial de envelhecimento de brancos e tintos argentinos.<\/li>\n<li>Os vinhos mais antigos, Malbec 1994 e Chardonnay 1999, mostraram evolu\u00e7\u00e3o, mas j\u00e1 sem o brilho dos melhores; o tinto parecia ter atingido o \u00e1pice e o branco, menos intenso.<\/li>\n<li>Os destaques foram o White Bones 2017 (Chardonnay, vinhedo Adrianna, Gualtallary) e o Nicolas Catena 2021 (cabernet sauvignon, Agrelo), evidenciando maior aprendizado e terroir.<\/li>\n<li>A Catena Zapata entende a influ\u00eancia da altitude e do solo calc\u00e1rio no Adrianna para chardonnays e malbecs, e que o cabernet sauvignon rende mais em Agrelo; o foco \u00e9 no vinhedo desde os anos 2000.<\/li>\n<li>Safras mais frias tendem a produzir vinhos com maior capacidade de envelhecimento; o Malbec Argentino 2024 e o Nicolas Catena Zapata 2005 mostraram aromas terci\u00e1rios e tannins resistentes \u00e0 evolu\u00e7\u00e3o na garrafa.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":711278,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Degusta\u00e7\u00e3o da Catena Zapata sinaliza que brancos e tintos argentinos podem evoluir na garrafa, com altitude e safras frias assegurando longevidade","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[52,208,209,26,97,100],"class_list":["post-711268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alcool","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida","tag-curiosidades","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/711268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=711268"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/711268\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/711278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=711268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=711268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=711268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}